Ben n troduction
Genel olarak, yenilik kavramı özellikle yeni öneriler, buluşlar ve bunların ekonomik müdahaleleri anlamında kullanılır. Yenilik, pazarda başarılı olan ürün, ekipman veya hizmet olarak kabul edilir ve bu malzeme veya hizmete benzer bir şey piyasaya sürülmez. Halihazırda, nihai ürünlerin kalitesinin iyileştirilmesine yardımcı olan ve aynı zamanda bu ekipmanların enerji, zaman ve bakım maliyetlerini azaltan yenilikçi ekipmanlar bulunmaktadır.
Sürdürülebilir kalkınma, insan sistemlerinin tasarımı ve aynı zamanda insanlığın kaynakların ve doğal döngülerin yaptığı kullanımın, geleceğin kaybı nedeniyle yaşam kalitesinde düşüşe yol açmamasını sağlayan endüstriyel sistemler olarak tanımlanmaktadır. ekonomik nesiller veya sosyal koşullar, insan sağlığı ve çevre üzerindeki olumsuz etkisiyle. (Mihelcic ve diğerleri, 2003).
Sürdürülebilir kalkınma, ekonomi, çevre ve toplum olmak üzere üç unsurdan oluşur; bu unsurlar, sürdürülebilirliğin gelişiminde temeldir, çünkü gelecek nesillerin ihtiyaçlarını karşılama ihtiyacını yönlendiren unsurlardır ve aynı zamanda şimdi mevcut olanlar.
Anahtar Kelimeler: Yenilik, sürdürülebilir kalkınma, teknoloji.
Amaç: Çevreyi etkilemeden gıda endüstrisinin doğru gelişimi için yenilikçi teknolojileri belirlemek.
Çevre, bizi çevreleyen fiziksel ve biyotik habitattır; görebildiğimiz, duyduğumuz, dokunduğumuz, koklayabildiğimiz ve tadabildiğimiz şeyler. Çevresel kalitenin iyileştirilmesi amacı insan refahını artırmak olarak düşünüldüğünde, çevre kelimesi çevredeki her türlü sosyal, ekonomik ve kültürel yönü içerecek şekilde kullanılmaktadır.
Teknolojik yenilikler, süreçler ve katkıda bulunabilecek diğer faktörlerin yanı sıra gelecek nesillere daha iyi bir çevre atfedebileceğimiz ve aynı zamanda günümüzdekilere de fayda sağlayabileceğimiz önemli iyileştirmeler var, iyileştirmelerden bazıları aşağıda gösterilmiştir:
- Daha yüksek kaliteli gıda üretimi Aşırı iklimlere karşı koruma ve yaşam alanı olarak konutların oluşturulması Kültürel ve rekreasyonel faaliyetler için fırsatlar sunan artan üretkenlik için boş zamanın varlığı Çok fazla elektrik enerjisi tüketmeyen ekipmanların yeniliği ve aynı şirket tarafından üretilen enerji ile çalıştıklarını, sel, deprem ve volkanik patlamalar gibi doğal afetlerin en kötü etkilerine karşı koruma.
Sanayileşme, yüzyıllar öncesinin (18. ve 19.) sanayi devrimiyle belirli bir bağlantısı olduğu için insanların kafasını sık sık karıştırır. Dolayısıyla, sanayileşme, şu anda tüm gezegene yayılmış, ancak çok gelişmemiş farklı bölgeleri (kırsal nüfus) etkileyen sürekli bir fenomen olarak anlaşılıyor. Sanayileşmenin, insanlara daha yüksek bir yaşam standardı sağladığı için çok dikkate değer bir avantaj getirdiğini belirtmekte fayda var, bu yukarıda tüm endüstrilerin izlediği bir hedefi ifade ediyor. J. Glynn Henry ve Gary W. Heinke'ye göre, endüstri devrimi, en önemli eğirme makinesi ve buhar motorları arasında yer alan teknolojik yeniliklerle ayırt edildi. Kendini dikiş dikmeye adamış insanlara çok yardımcı olan,Toz veya un üretimi, bira üretimi ve ayakkabı üretimi için tahılların öğütülmesi için yukarıda bahsedilen faaliyetler daha mekanize hale geldi (J. Glynn Henry ve Gary W. Heinke, 1999).
Şu anda, gıda mühendisliğine büyük ve önemli faydalar sağlamış ekipler var, çünkü enerji maliyetlerini düşürmeyi, bakımı ve nihai ürünü iyi kalitede vermeyi içeren yenilikçi teknolojiler geliştirildi. Hazırlanması için kirliliği, endüstriyel maliyetleri ve her bir ürünün besinsel faydalarını azaltmaya çalışan kişilerden istenmiştir. 2016 yılında, ticari bir ürün hazırlama sürecinde genellikle bu ekipmanı kullanan her şirkete yardımcı olacak iki pastörizasyon ekipmanı geliştirildi.
Endüstriyel pastörizasyon için iki ekipman aşağıda gösterilmiştir;
Mango pastörizatörü
Mango Hamuru Pastörizatörü
Bir iş inkübatörüne katıldıktan sonra, çeşitli üniversitelerden dört öğrenci, mango küspesi için ısı temelinde çalışmayan ve maliyeti mevcut teknolojiye kıyasla önemli ölçüde daha düşük bir pastörizatör geliştiren SaveFruit adlı şirketi kurdu.
Bu proje, mango üretimindeki mevcut düşüşün temsil ettiği büyük potansiyeli belirledikten sonra ortaya çıkıyor, en iyi durumda tarım üreticileri mangonun yüzde 50'sini satmayı başarırken, kalan yüzde 50'si de mango merkezlerinde kalıyor. toplanması.
Bu işlevi yerine getiren başka ekipmanlar da vardır ancak maliyetleri çok yüksektir, ısıya dayalı olarak çalışırlar, bu da küspe kalitesini besleyici özellikler açısından düşürür ve ayrıca yüksek enerji tüketimi gerektirir.
Bu prototip, cihaza girdiğinde ve çıktığında hamurun sıcaklığının okunmasına izin verir (Şekil 1.1'de gösterildiği gibi). Doğanın süreçlerini taklit eden bir biyomimikri sürecine dayalı bir işleme sahiptir. Şimdiye kadar geliştirme ile elde edilen budur, ayrıca mevcut sürecin sıcaklığı yükselterek ve sonra düşürerek çalıştığı, bu işlemin bakterileri, aynı zamanda vitamin ve proteinleri de ortadan kaldırdığı tespit edilmiştir. Dolayısıyla teknolojik gelişme, temelde moleküllerin ayrışmasına dayanan bir gelişmenin gerçekleştirilmesini mümkün kılan mevcut bilimsel literatüre dayanıyordu.
P a s t e u r i z a d o r Sahar:
Sahar pastörizatörü
Şekil 1.2 Guy Feidman, Kudüs'teki Bezalel Sanat ve Tasarım Akademisi'ndeki mezuniyet projesi için UV teknolojisini kullanan bir ultra pastörizatör geliştiren bir tasarımcıdır.
Bu projenin sonucu, 10 litre sütün besin içeriğini değiştirmeden optimum pastörizasyonunu sağlayan bir ürün olan Sahar'dır. UV teknolojisi genellikle yalnızca 12V'luk şarj edilebilir bir güneş pili kullanarak sütteki zararlı bakterileri öldüren bir yöntem olan suyu saflaştırmak için kullanılır. Bu ürünün estetiği, Bedevi evlerinde hala yaygın olarak bulunan geleneksel Bedevi çömlekçiliğine dayanmaktadır.
Sahar, sadece Bedevi köyleri ve gelişmekte olan ülkeler için çok önemli bir işleve sahip bir ürün değil, aynı zamanda insanları süt ürünlerinin pastörizasyonu ve ultra pastörizasyonunun önemi konusunda bilinçlendirmek için bir kampanya olmayı amaçlamaktadır.
Günümüz ekipmanı daha pahalıdır ve aynı zamanda besin içeriğini de değiştirmektedir, dolayısıyla tüketicilere iyi bir ürün vermek için bu içeriği koruyabilecek bir ekip kurma ihtiyacı doğmaktadır.
Sonuç:
Teknolojik yeniliğin büyük bir endüstriyel etkisi vardır ve aynı zamanda yukarıda bahsedilen topluluğun sağladığı faydalı katkı nedeniyle sosyaldir, ancak şu anda var olan endüstrilerin daha kaliteli bir ticari ürün üretmeyi amaçlayan bu ekipleri tanıması önemlidir. Beslenme özelliklerini değiştirmez, böylece bu değişiklikler olmadan tüketiciler ürünlerini daha fazla satın alırlar, daha fazla kar elde ederler ve bakım ve enerji maliyetlerini düşürürler.
Kaynakça:
- Çevre mühendisliği ikinci baskı, J. Glynn Henry ve Gary W. Heinke, Prentice salonu Meksika 1999, sayfa 14-35 Meadows, DH Meadows, DL, Randers, BB ve Behrens, WW büyümenin sınırları. New York Universal kitabı, 1992; Ayrıca Yeni Amerikan Kütüphanesi'nin mühür kitabı olarak da mevcuttur, 1972. Çevre Mühendisliği (Temel, Sürdürülebilirlik ve Tasarım), James R. Mihelcic- Julie Beth Zimmerman, alfaomega México, Nisan 2015, sayfa 1-15, Ulusal Araştırma Konseyi. 2005. Yapılı çevre fiziksel aktiviteyi etkiliyor mu, kanıtların incelenmesi, Washington, DC araştırma tablosu 2005.
