1. PORTER'IN BEŞ KUVVET MODELİ
Sektör, birbirinin yakın ikamesi olan ürün veya hizmet tedarikçilerinden oluşan bir şirketler grubu olarak tanımlanır. Yakın ikameler, aynı temel tüketici ihtiyaçlarını karşılayan ürünler veya hizmetlerdir.
-Analiz-of-the-kahve-sanayi-in-meksika-under-modeli-of-the-beş güçlerin-of-michael-porterYöneticiler için zorluk, bir organizasyonun karşı karşıya olduğu fırsatları ve tehditleri belirlemek için bir endüstriyel ortamın rekabetçi güçlerini analiz etmektir. Harvard İşletme Fakültesi'nden Michael Porter, yöneticilerin bu analizi yapmalarına yardımcı olmak için teorik bir çerçeve geliştirdi. Porter'ın beş kuvvet modeli olarak bilinen teorik çerçevesi, adından da anlaşılacağı gibi, bir endüstri içinde rekabeti oluşturan beş güce odaklanmaktadır: 1) potansiyel rakiplerin yeni giriş riski; 2) bir sektördeki yerleşik şirketler arasındaki rekabetin derecesi, 3) alıcıların pazarlık gücü, 4) tedarikçilerin pazarlık gücü ve 5) bir sektörün ürünleri için ikame ürünlerin yakınlığı.
1.1 Rakip Şirketler Arasındaki Rekabet
Bir şirketin izlediği stratejiler, ancak rakip şirketlerin uyguladığı stratejilere göre rekabet avantajı sağladığı ölçüde başarılıdır. Bir şirketin stratejisindeki değişiklikler, fiyatları düşürmek, kaliteyi artırmak, özellikler eklemek, hizmet sunmak, garantileri uzatmak ve reklamları artırmak gibi karşı eylemlerle ele alınır.
Rakip firmalar arasındaki rekabetin yoğunluğu, rakiplerin sayısı arttıkça, rakipler boyut ve kapasite bakımından benzer hale geldikçe, endüstrinin ürünlerine olan talep azaldıkça ve fiyat indirimleri yaygınlaştıkça artma eğilimindedir.. Tüketiciler kolayca marka değiştirdiğinde, pazardan çıkmanın önündeki engeller yüksek olduğunda, sabit maliyetler yüksek olduğunda, ürün dayanıksız olduğunda, rakip şirketlerin farklı stratejileri, kökenleri ve kültürleri olduğunda rekabet de artar. Sektörde birleşme ve devralmalar yaygındır. Rakip firmalar arasındaki rekabet daha yoğunlaştıkça, sektörün karları düşer,bazı durumlarda endüstrinin kendisi itici hale geldiği ölçüde.
1.2 Yeni Rakiplerin Potansiyel Girişi
Yeni şirketler belirli bir sektöre kolaylıkla girdiklerinde, şirketler arasındaki rekabet yoğunluğu artar; Ancak, girişin önündeki engeller arasında ölçek ekonomilerine hızlı bir şekilde ulaşma ihtiyacı, özel bilgi ve teknoloji edinme ihtiyacı, deneyim eksikliği, güçlü müşteri sadakati, güçlü marka tercihleri, büyük sermaye, yeterli dağıtım kanallarının olmaması, hükümet düzenleme politikaları, tarifeler, hammaddelere erişim eksikliği, patentlere sahip olma, çekici olmayan yerler, yerleşik şirketlerin yanaşması ve potansiyel pazar doygunluğu.
Girişimin önündeki çeşitli engellere rağmen, bazı girişimler yüksek kaliteli ürünler, düşük fiyatlar ve önemli pazarlama kaynakları ile sektörlere giriyor; Bu nedenle strateji çalışması, pazara girme şansı olan yeni şirketleri belirlemek, rakip yeni şirketlerin stratejilerini izlemek, gerekirse mücadele etmek ve mevcut güçlü yönlerden ve fırsatlardan yararlanmaktır.
1.3 İkame Ürünlerin Potansiyel Gelişimi
Birçok sektörde şirketler, diğer sektörlerden ikame ürün üreticileri ile yakın rekabet içindedir. İkame ürünlerin varlığı, tüketiciler ikame bir ürüne geçmeden önce alınan fiyata bir üst sınır koyar.
İkame ürünlerden kaynaklanan tutsak baskılar, bu ürünlerin nispi fiyatları düştükçe ve müşteri değiştirme maliyeti düştükçe artmaktadır. İkame ürünlerin rekabet gücü en iyi, pazar payında yaptıkları ilerlemelerin yanı sıra şirketlerin kapasitelerini ve pazar penetrasyonlarını artırmak için sahip oldukları planlarla ölçülür.
1.4 Tedarikçilerin Pazarlık Gücü
El poder de Negociación de los proveedores afecta la intensidad de la competencia en una industria, sobre todo cuando existen muchos proveedores, cuando sólo hay algunas materias primas sustitutas adecuadas o cuando el costo de cambiar las materias primas es demasiado alto. Tanto los proveedores como los productores deben ayudarse mutuamente con precios razonables, mejor calidad, desarrollo de nuevos servicios, entregas a tiempo y costos de inventario reducidos para mejorar la rentabilidad a largo plazo.
Şirketler, tedarikçilerin kontrolünü veya sahipliğini ele geçirmek için geriye dönük bir entegrasyon stratejisi izlemelidir. Bu strateji, özellikle sağlayıcılar güvenilir olmadığında, çok pahalı olduğunda veya bir işletmenin ihtiyaçlarını sürekli olarak karşılayamadığında etkilidir. Geriye dönük entegrasyon bir sektördeki rakip firmalar arasında yaygın olarak kullanılan bir strateji olduğunda, firmalar tipik olarak tedarikçilerle daha uygun şartlar üzerinde pazarlık yaparlar.
1.5 Tüketicilerin Pazarlık Gücü
Müşteriler tek bir yerde yoğunlaştığında, çok olduğunda veya hacmen satın aldıklarında, pazarlık güçleri bir sektördeki rekabetin yoğunluğunu etkileyen önemli bir gücü temsil eder. Rakip şirketler, tüketicilerin pazarlık gücü önemli olduğu sürece, müşteri sadakati kazanmak için genişletilmiş garantiler veya özel hizmetler sunar. Tüketicilerin pazarlık gücü, satın alınan ürünler standart olduğunda veya çok az farklılaştırıldığında da artar. Bu gerçekleştiğinde, tüketiciler satış fiyatı, garanti kapsamı ve ek paketler için büyük ölçüde pazarlık yapar.
2. Kahve İstasyonları Endüstrisinin Analizi
2.1 Tüketicilerin Pazarlık Gücü
Sorumlu tüketim
Son yıllarda tüketiciler, satın alma güçlerinin sistematik olarak düştüğünü gördüler, genellikle daha düşük kaliteli mal ve hizmetleri büyük self servis mağazalar ve diğer aracılar tarafından belirlenen fiyatlarla satın almaya zorlandılar.
Aynı zamanda, elimizde çevremizi etkileme yeteneği olan tüketicileriz. Bu kapasiteyi kullanmaya başlamanın bir yolu, bilinçli tüketim veya sorumlu tüketimdir; bu, hangi ürünleri satın aldığımıza ve söz konusu satın almaların sosyal ve ekolojik yansımalarının ne olduğuna ilişkin bilinçli kararlar vermeyi ima eder.
Her birimiz çevremizi farklı şekillerde etkileme yeteneğine sahibiz, bunlardan bazıları biyolojik çeşitliliğin korunmasını destekleyebilir ve ülkenin köylülerinin yaşam standartlarını iyileştirebilir ve diğerleri ise bir piyasa mantığını teşvik edebilir. Önemli olan tek şey, neden olabilecekleri sosyal ve ekolojik sonuçlara bakmaksızın büyük şirketlerin karlarını artırmaktır.
Herhangi bir mal veya hizmet satın alırken, tüketici, üretim şirketi tarafından yeni bir üretim döngüsünü başlatmak için kullanılan ve önceki döngüde elde edilen karları bu döngüye yükseltmek için kullanılan belirli bir miktar para teslim eder. Bu nedenle, günlük satın alımlarımızdan elde edilen "karlar", sosyal adaleti ve ekolojik korumayı teşvik eden uygulamaları veya çevreye zarar veren ve çeşitli insan sömürüsü uygulamalarını güçlendiren uygulamaları teşvik etmek için kullanılabilir. Bu bölümde sorumlu tüketim veya bilinçli tüketim ile ilgili olarak bu noktalardan bahsedeceğiz.
Mevcut bağlam
Sorumlu tüketim hareketi, neoliberal politikanın beraberinde getirdiği ekonomik, ekolojik ve sosyal yansımalardan doğar; bu, piyasaların açılması, sermayenin egemenliği ve tüketimin yüceltilmesi ile karakterize edilir.
Şu anda, “dünya nüfusunun yalnızca yüzde 14'üne sahip yüksek gelirli ülkelerin dünya GSYİH'sinin yüzde 75'ini oluşturduğu” küresel bir senaryoyla karşı karşıyayız; ve dünyadaki en büyük 50 çok uluslu şirketlerin satış rakamları, gezegendeki en yoksul 150 ülkenin GSYİH'sinden daha yüksek »*.
Bu durum, mali destek, çok az sayıda (veya hiç) çevre ve işgücü engeli vb. İle ilgili olarak ulusötesi şirketlere daha fazla kolaylık sağlayan çeşitli hükümetler tarafından tercih edilmektedir. Çok sayıda çalışma, bu hızlanan üretim ve tüketim seviyeleri sürdürülürse, çevrenin muazzam tahribatı, yoksulluk ve işgücü sömürü seviyelerinin yanı sıra şehirlere ve gelişmiş ülkelere artan göçün daha da kötüleşeceğini göstermektedir.
Sorumlu Tüketim vs. tüketimi özendirme
Tüketicilik, bireysel imaj kültünün teşvik edildiği ve "kullanmaya ve atmaya" alışmış gerçek nesiller geliştiren birikim ve rekabet mantığına dayanır. Buna ek olarak, bir ürün veya hizmetin tanıtımı, tüketiciye sunulan bilgilerin dikkatli bir şekilde seçilmesi, ürünlerin gerçek ve hayali niteliklerinin vurgulanması ve bazı çevresel yansımalar (kirlilik) veya tarımsal-endüstriyel işlemler (örneğin transgenik mısırda olduğu gibi).
Bu fenomeni ortadan kaldırmak için sorumlu tüketim, satın aldığımız ürün ve hizmetler hakkında bilinçli bir seçim yaptığımızda, pazarı, yani birçok kişi tarafından sürekli olarak izlenen yeni tüketici eğilimlerini etkileyebileceğimizi önermesiyle başlar. küçük ve büyük şirketler.
Bu, bireysel satın alma uygulamamızdan ve kademeli olarak sorumlu tüketim kültürünün oluşmasından, çevrenin korunmasına ve binlerce insanın yaşam ve çalışma koşullarının iyileştirilmesine, kimlerin kim olduğuna karar verirken katkıda bulunmamızın mümkün olacağı anlamına gelir. Size paramızı veriyoruz. Bu mümkündür, çünkü giderek daha fazla bilgilendirilerek, insanlara ve gezegene zararlı uygulamalar ve teknolojilerle maliyetleri düşürmeyi amaçlayan diğerlerine göre sorumlu uygulamalarla üretilmiş bir makaleyi tercih etmemiz için daha fazla unsurumuz olacaktır.
İlgili Pazarlamaya (CRM) veya Neden İlgili Pazarlamaya Neden Olur
Bazı şirketlerin sağladıkları ürünler ve hizmetler hakkında endişe duydukları kararı, "Nedene Bağlı Pazarlama" (CRM) veya nedene bağlı pazarlama olarak bilinen daha geniş bir strateji dahilinde somut bir adım olarak açıklanabilir.
Öte yandan, bu stratejinin özellikle sadık bir pazar segmentinde ticari olmayan argümanların kullanılmasıyla satışları artırmayı amaçlamasına rağmen, aynı zamanda sertifikalandıran üçüncü şahıslar tarafından sıkı bir denetime tabi tutulduğu da belirtilmelidir. Bir logo aracılığıyla, şirketlerin, kahve üreticilerine tahılları için daha iyi bir ödeme, zararlı ürünlerin kullanımının ortadan kaldırılması gibi bir ürünün satışı yoluyla tüketicilere sunduklarına gerçekten uyduklarını kamuya açık bir şekilde sağlık veya çevre, vb., bu tür eylemlerin nihai yararlanıcılarının aslında desteklediklerini iddia ettikleri kişiler olmasını sağlarken.
Gelişmiş ülkelerde CRM kullanan firmaların elde ettiği sonuçlar arasında şunları buluyoruz:
- Bu ve aynı firmanın diğer ürünlerini rakip ürünlerden daha çok tercih eden tüketiciler nezdinde firmanın imajını güçlendirir ve tüketiciyi bilgilendiren medyanın güçlü desteğine sahiptir. adil ticaret nedir ve bu tür ürünleri nereden satın alabilirsiniz. Son olarak, şirketin CRM faaliyetlerinin geniş çapta yayılmasının, belirli hedefleri ve onların yararlanıcıları dahil, adil ticaret içindeki herhangi bir kampanyanın etkisi ve süresinde hayati bir rol oynayacağını belirtmek gerekir.
Sorumlu ürün mağazaları ve satış noktaları:
Federal Bölgede sorumlu ürünler sunan mağazaların ve satış noktalarının bir listesi:
Organik ve bütün yiyecekler.
Laura 83, Albay Villa de Cortés; CP. 03500, Meksika, DF Tel: (55) 5579 2525
Sierra Madre Grubu.
Prado norte 324, Albay Lomas de Chapultepec; CP 11000, México, DF Tel: (55) 5520 8820 [email protected]
UNAM Botanik Bahçesi
Dış Üniversite Yarışması Dostları, Ciudad Universitaria, Albay Coyoacán; Meksika, DF Tel: (55) 5550 9304 Faks: 5622 9046
Ülkemizden kahve.
Álvaro Obregón # 100; Albay Roma; CP 06700
Kahve, sağlık ve hiv - Cappsida.
José Antonio Torres # 618; Albay Vista Alegre; CP 06860. Chabacano metrosuna çok yakın (Hat 2).
Papalotl Kafeterya.
Ticaret ve yönetim # 40; Albay Copilco Üniversitesi.
Café Villa - Cerezo Komitesi'nin kendi kendini yönetme projesi, Av. Panamericana s / n, esq. México 68, Coyoacán Delegasyonu, Villa Panamericana Sosyal Merkezinde. Pazar-Cuma arası 16: 00-22: 00 arası açık
Moa Kültür Merkezi.
Insurgentes sur # 659 esq. Maricopa; Albay Naples; Tel. (55) 5543-1021 ve 5543-1062.
Karahindiba.
Iztaccíhuatl Meydanı # 36 B; Albay Ex-Hipódromo Condesa; CP 06410; Tel. (55) 5264-6587.
Ecored
Petén 477-B, Col Narvarte; CP 03020, Meksika, DF Tel: (55) 5605-9485.
Organik Çiftlik.
Av. San Fernando # 765, yerel 4-C; Loreto ve Peña Fakir Ekolojik Parkı.
Eğlence ve kahve.
Plaza Mayor, Plutarco Elías Calles'ı Rojo Gómez'den bir blok önce köşeye sıkıştırıyor. Tel: (55) 5115-7650 (Raymundo veya Claudia)
Papalot ekmeği evi.
Av. San Fernando # 765, Insurgentes Sur'un köşesi; Loreto ve Peña Fakir Ekolojik Parkı; CP 14010; Tel. (55) 5528-2041
En doğal.
Prado Norte 351, Col Lomas de Chapultepec; CP 11000, Meksika, DF Tel: (55) 5520-3037
Toprak Ana.
Pasaje Parián, Yerel 13 Álvaro Obregón 130, Albay Roma, México DF 06700. Jalapa ve Orizaba arasında
Momo kahve Kontes.
Tamaulipas 66; Albay Condesa, Michoacán ve Montes de Oca arasında. Tel.: 04455-2571-3606 (Frida ve Ánglel).
Yüzler ve Sesler - adil muamele.
Álvaro Obregón, Albay Roma, México DF 06700 ile Mérida 109 yerel D köşesi. (Alvaro Obregón'un girişi) Tel. (55) 5514-8453 Faks: 5514-6539. Sonraki yeniden açılış!
Yeşil köşe.
Mazatlán 81, yerel 1-2; Col. Condesa; CP 06140; Tel. (55) 5286-3939 ve 5286-7275.
Tianguis Tláloc'un cep telefonu mağazası.
Tlaloc # 40-3, Sütun Tlaxpana; (Normal Metro yakınında) Tel. (55) 5535-0325.
Genel anlamda lokasyon, fiyat, kalite, mobilya, münhasırlık, ek hizmetler (eve teslim gibi), ürünler gibi farklı kahve istasyonları arasında var olan seçeneklerin sayısı nedeniyle tüketicilerin pazarlık gücünün yüksek olduğunu söyleyebiliriz. ek (hamur işleri veya yemek gibi) gelenek vb. Bu nedenle, kahve istasyonlarından sorumlu olanlar pazarlarının ihtiyaçları konusunda net olmalıdır.
Günümüzde sorumlu ürünlerin mağazaları ve satış noktaları en rekabetçi olanların bir parçası olmasa da, doğal ve sağlıklı olma eğilimi, çok da uzak olmayan bir gelecekte tüketiciler arasında daha fazla farkındalığın olacağını ve bu ideolojinin sorumlu ürün satıcıları.
2.2 Tedarikçilerin Pazarlık Gücü
Meksika'da Kahve Üretimi ve Pazarlaması
Kahve, birkaç yüzyıldır uluslararası pazara bağlanmış bir üründür. On yedinci yüzyılda tüketimi, on sekizinci ve on dokuzuncu yüzyıllara kadar popüler hale gelen Avrupa'da başladı. Üretim, geleneksel olarak, sömürge rejimleri altında olan gelişmekte olan ülkelerde kurulmuştur; diğer yandan sanayileşme ve tüketimin çoğu gelişmiş ülkelerde yoğunlaşmaktadır.
Latin Amerika, Asya ve Afrika ülkelerinde üretilen dünyada her yıl yaklaşık 100 milyon torba 60 kilogram yeşil kahve tüketilmektedir.
Son yıllarda uluslararası kahve pazarı iki farklı durumdan geçti: üretici ve tüketen ülkeler arasında düzenlenmiş bir ticaret planı ve bir serbest ticaret planı.
Kontrollü piyasa planı 1962'den 1988'e kadar devam etti. Birkaç aşırı kahve üretim krizinden sonra, 1962'de Uluslararası Kahve Örgütü (OIC) kuruldu. Merkezi Londra şehrinde bulunan Birleşmiş Milletler. Neredeyse tüm üretici ülkeler ve 25 ana ithalatçı ülke ICO'ya katılıyor; Üreticiler ve tüketiciler, kuruluşun karar alma sürecine eşit katılımda bulunur.
Bu şema altında, pazar, Uluslararası Kahve Anlaşması'nda (1962'de imzalanmış ve 1968, 1976 ve 1983'te yenilenmiştir) oluşturulan ve aynı hükümlerin ekonomik maddelerinin aralarında makul bir denge sağlama amacına sahip olduğu bir dizi anlaşma yoluyla kontrol ediliyordu. tüketicilere uygun fiyatlarla yeterli kahve arzını garanti edecek temellerde arz ve talep ve üreticilere, yeterli fiyatlarla kahve çekirdeği için güvenli bir pazar.
ANA TÜKETİCİLERİN KÜRESEL KATILIMI
Bu hedefe, ihracatın imzacı ülkeler arasında dağıtılmasıyla ulaşıldı, böylece anlaşma metninde ülke başına bir kota belirtildi ve 1983-1989 döneminde fiyatların aynı seviyede kalması sağlandı. pound başına 120-140 sent düzeyinde. Bu anlamda, uluslararası düzenleme bir kartelin tüm hedeflerine sahipti: pazar paylaşımı ve rekabetçi olmayan fiyatlandırma.
3 Temmuz 1989'da ABD'nin ithalatçıların ve Meksika'nın ihracatçıların baskısı nedeniyle ekonomik hükümler konusundaki anlaşmalar bozulunca, dünya kahve pazarının bir piyasa rejimi altında işleyişi başladı. Bedava. ABD'nin gösterdiği neden, kota dışı pazarda üreticilerin sosyalist ülkelere daha ucuz kahve satmasıydı; Meksika hükümeti ise kendisine tahsis ettiği kotanın üretim seviyesinden çok daha düşük olduğunu ve üretilen kahvenin ("diğer hafif ürünler" grubunda sınıflandırılan) uluslararası pazarda daha fazla talep göreceğini düşünüyordu.
Bunun hemen sonucu, üretici ülkelerin sahip olduğu tahıl stoklarının gelişigüzel ve düzensiz ihracatı oldu, bu da üründe aşırı arzlara ve fiyatlarda ciddi bir düşüşe neden oldu. Nitekim, uluslararası fiyatlar Haziran ve Ağustos 1989 arasında değerinin% 40'ını kaybetti ve bu tarihten, Kolombiya'da tahıl kurdu ve şiddetli don nedeniyle hasadın azaldığı 1994'ün ortasına kadar düşmeye devam etti. Brezilya'nın üretim bölgeleri, piyasayı alt üst etti.
Uluslararası pazarda kahve fiyatlarının davranışları, pound başına 48 sent gibi tarihsel seviyelere ulaştı, Ağustos 1992'de ulaştı, serbest piyasanın büyük şirketler tarafından kuralların ötesinde manipüle edildiğini gösteren kritik nokta anlamına geliyordu. arz ve talep.
| İŞ | VOL. TİCARİLEŞMİŞ
(BİN ÇANTA) |
BÖLÜM. MARKETİN İÇİNDE
(%) |
| Rothofos AG | 9,000 | 12.6 |
| DE & F. Man | 5000 | 7 |
| Volkart | 4000 | 5.6 |
| Cargill | 4000 | 5.6 |
| J. Aron | 4000 | 5.6 |
| Rayner | 4000 | 5.6 |
| Bozzo | 3.500 | 4.9 |
| Sueden | 3.000 | 4.2 |
| Toplam 8 Firma | 36.500 | 51.4 |
| Dünya Toplamı | 71000 | 100.0 |
Kavrulmuş kahvenin ticarileştirilmesi ile ilgili olarak, sermaye yoğunlaştırma süreci, OECD üyesi ülkelerdeki kahvenin neredeyse yarısını işleyen 4 kavurma şirketi tarafından tekelleştirildiğinde daha da akut hale geliyor.
| GRUP | ORTAKLIKLARI | SATIŞ
(MİLYONLARCA DOLAR) |
İŞLENMİŞ KAHVE (MİLYONLARCA ÇANTA) | OECD PAZARINA KATILIM (%) |
| Philip morris | Jacobs-Suchard Genel Gıdalar | 14.3 | 12.0 | yirmi |
| bağrına basmak | bağrına basmak | 17.5 | 9.5 | 16 |
| Procter ve Gamble | Folger en | 14.2 | 3.7 | 6 |
| Sara Lee | Dowgbe egbert | 8.1 | 3.3 | 6 |
Görüldüğü gibi, uluslararası kahve pazarı serbest rekabet içinde hareket etmiyor ve Uluslararası Kahve Anlaşması'nın ekonomik hükümlerinin yokluğunda fiyatlar sadece arz ve taleple değil, aynı zamanda oligopolistik gücüyle de belirleniyor. uluslararası şirketler.
Meksika'daki duruma gelince, Meksika kahvesi yetiştiriciliği, ülkenin orta bölgesindeki büyük malikanelerin köylüler arasında dağıtıldığı Cardenista dönemine kadar birkaç değişikliğe uğradı. Bununla birlikte, bu, üretkenlikte bir düşüş yaratmaz, aksine, tarımsal üretim nispeten yüksek oranlarda (yıllık% 2,4) büyüdü ve Meksika tarımının 1940 arasında büyük üretken genişlemesinin gerçekleşeceği sosyal çerçeve kuruldu. ve 1965.
Daha sonra, yetmişli yıllardan itibaren, Meksika hükümeti ülkenin güneydoğusundaki dağlık bölgelerin geniş alanlarında ekimi teşvik etme sürecini başlattı ve bu da şu anda kahveye ayrılan alanın% 82'sinin daha küçük topraklara karşılık gelmesiyle sonuçlanıyor. 5 hektar ve% 69'u 2 hektardan küçük arazilere.
Meksika'da üretilen toplam kahvenin% 45'i 5 hektardan küçük çiftlikleri olan üreticiler tarafından ve% 66,3'ü 10 hektardan küçük çiftlikleri olan üreticiler tarafından elde edilmektedir.
Öte yandan, kota sistemi uluslararası pazarda (1962-1989) sürerken, ihraç edilen kahvenin ana hacmi, Instituto Mexicano del Café (Inmecafé) aracılığıyla Meksika hükümeti tarafından gerçekleştirildi. Yalnızca küçük bir özel girişim pazarlamacıları ve ihracatçıları grubu vardır.
Meksika, 32 eyalete bölünmüş federal bir cumhuriyettir. Ülkedeki kahve üretimi 12 eyalette yoğunlaşmıştır ve bunlardan 5'i ana üreticilerdir: Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Puebla ve Guerrero.
| DURUM | ÜRETİM | ULUSAL% |
| Chiapas | 1'573,390 | 32.8 |
| VERACRUZ | 1'392,381 | 29.0 |
| PUEBLA | 820247 | 17.1 |
| OAXACA | 490220 | 10.2 |
| SAVAŞÇI | 202747 | 4.2 |
| DİĞER 7 | 321915 | 6.7 |
| TOPLAM | 4'800,900 | 100 |
Ancak Chiapas'ta finans yapısı eyalet topraklarının büyük bir bölümünde hâlâ yürürlüktedir; hacienda (büyük çiftlikler) büyük ölçüde kahve üretimiyle yakından bağlantılıdır. Öte yandan, geleneksel olarak geçim kaynağına odaklanan köylü çiftçiler, tarım işçisi olarak çalışmaya dayanan tarlalarla temasların bir sonucu olarak, yavaş yavaş aile bahçeleri sistemine kahve koydular ve bu genişlediklerinde aralarında bir bağlantıya yol açtı. rekabet koşullarının köylü tarımı için son derece dezavantajlı olduğu ticari tarımla (kahve) geçimlik tarım (mısır ve fasulye).
Yetmişli ve seksenli yıllarda, köylü kahve çiftçiliğinin büyümesi büyük bir sıçrama yaptı ve Meksika'yı dünyanın en büyük dördüncü kahve üreticisi yaptı. Aynı şekilde kahve, 1985 ile 1991 yılları arasında toplam ihracatın% 2.6'sını ve tarımsal ihracatın% 36'sını temsil ediyor.
Inmecafé'nin ayrılma süreci Salinista yönetiminin başında duyurulduğunda, Meksika hükümeti Uluslararası Kahve Örgütü'nü (OIC) yöneten Uluslararası Anlaşmanın ekonomik maddesini geri almak için mücadele ettiğinde de bu dağılma süreci yaşandı ve Aromatik pazar için düzenleyici mekanizmalar kuran, böylece fiyatı ve ticari süreci serbest bırakan. Yukarıdakiler nedeniyle, fiyat seviyesi sahip olduğunun% 50'sinin altına düşer ve böylece sektörde eşi görülmemiş bir krize başlar.
Meksika'da Kahve Politikası
1949'dan bu yana, Ulusal Kahve Komisyonu'nun oluşturulmasıyla Meksika'da büyüyen kahveye hız verildi. Yetiştiriciliğe adanmış alanları artırmayı ve üretimde danışmanlık hizmetleri sağlamayı hedefliyor, ancak tahılın ticarileştirilmesi görevini büyük özel şirketlere bırakıyor. Ancak 1973'ten beri, daha çok Inmecafé olarak bilinen Instituto Mexicano del Café'nin yeniden yapılandırılmasıyla Meksika kahvesi yetiştiriciliğine devlet katılımı artmıştır.
O andan itibaren bu organ, tarımsal araştırma ve teknolojinin geliştirilmesinden, endüstriyel makinelerin üretilmesinden, tedarikin sağlanmasından sorumlu olmanın yanı sıra, tahılın finansmanına, yararlanılmasına, uluslararası ticarileştirmeye müdahale etmek için yasal yetkilere sahipti. ulusal kavurma endüstrisine dahil olmak ve hatta üreticileri organize etmek.
Chiapas'ta kahve yetiştiriciliğiyle ilgili hükümetin eylemi, yasal olarak tanınan bir figür olmadan işletme mekanizmasını temsil eden sözde UEPC'lerde (Ekonomik Üretim ve Pazarlama Birimleri) kahve yetiştiren belediyelerdeki küçük kahve yetiştiricileri gruplarının organizasyonu etrafında döner. Bu sayede Inmecafé, tahıl ekimi ve ticarileştirme politikasını geliştirdi.
Bu Birimler, her bölgedeki kahve yetiştiricilerini gruplandırdı ve Enstitü, üretimi finanse etmek, teknik tavsiye sağlamak ve kahveyi parşömen şeklinde toplamak için kaynak ayırdı; ve bunlar, monokültüre dayalı bir teknolojik paket ile yabancı otların, zararlıların ve hastalıkların kontrolü ve toprak gübrelemesi için kimyasal girdilerin kullanılmasının teşvik edildiği mekanizmalardı. Kurumun önermesi, ihracat pazarına yönelik yüksek üretim alanlarına sahip olabileceğiydi, ancak toplama, işleme ve pazarlama görevlerinin devlet kontrolü çerçevesinde.
1980'lerin ortalarında, Ulusal Yerli Enstitüsü, Chiapas Eyaleti'nin bazı yerli bölgelerinde teknik danışmanlık faaliyetleri ve üretken altyapının iyileştirilmesi faaliyetlerini yürütmeye başladı. Bu çalışma, yerel topluluklardaki grupların topluluk teşhislerini gerçekleştirmek ve kalkınma projelerini teşvik etmek için bir araya geldiği Topluluk Planlama Komitelerinin (CoCoPla) oluşturulması çerçevesinde gerçekleşir. Çok sayıda topluluk kahve yetiştiriciliğine önemli alanlar ayırdıkça, INI yetiştiriciliğe yönelik bir ilgi programı geliştirmeye başlar.
Buradan, hamur makinelerinin sağlanması, kurutma teraslarının inşası ve ambarların ve kuru değirmenlerin inşası gibi çeşitli topluluklar için kahve üretim ve dönüşüm sürecini iyileştirmek için projeler ortaya çıkıyor.
Bir ürün ve ürün olarak kahvenin pazarla yakından bağlantılı olmasına ve küçük üreticilerin piyasa liberalizasyonunun ve sermaye yoğunlaşmasının etkilerinden önemli ölçüde zarar görmesine rağmen, bir dizi alternatif eylem teşvik edilmiş ve geliştirilmiştir. yeni koşullarda hayatta kalabilmek ve hatta kahve üretiminden toplumsal ve bölgesel kalkınmanın motoru olarak yararlanmaya devam edebilmek. Yükseltilen süreçlerden bazıları şunlardır:
- a) Organik Kahve Üretimi
1986'dan beri kahve üretimi organik sistem altında iyi sonuçlarla teşvik edildi. Bu sistem, arsanın kendisinden elde edilen girdiler ile toprak ve su koruma uygulamalarının yürütülmesine olanak tanıyan geleneksel tarım teknolojisinin çeşitli unsurlarının kurtarılmasını temsil eder, ekim kimyasal girdiler kullanılmadan gerçekleştirilebilir. Sonuç olarak, üreticiler biyoçeşitliliği ve doğal kaynakları korumaya ek olarak hektar başına ortalama 15 beşte bir verim elde ediyor. Ürün uluslararası olarak sertifikalandırıldığında, yüksek fiyatla satılabilir ve böylece köylü ailesi için daha iyi bir yaşam standardı sağlanır.
Şu anda Chiapas'ta yaklaşık 8.000 küçük üretici ve Meksika'da yaklaşık 20.000 küçük üretici organik kahve üretmekte ve mısır ve sebze gibi diğer mahsuller için organik çalışmalar yapmaktadır.
Ekonomik faydalara ek olarak, üretim için gerekli girdiler aynı arsadan elde edildiğinden ve topluluk dışından satın alınması gerekmediğinden daha fazla bağımsızlık elde edilir; Öte yandan, organik sertifikasyon sürecinde temel gıdaların üretiminde aynı sistemi kullanan işler olması gerektiğinden, gıdanın kendi kendine yeterliliğinin pekiştirilmesinde ilerleme kaydedilmektedir.
- b) "Adil Ticaret" sistemi
1989 yılından bu yana, küçük üretici örgütleri ile nihai tüketiciler arasında daha doğrudan bir ilişkinin arandığı uluslararası bir adil ticaret sistemi uygulanmaktadır. Bu ticari değişim şemasında (kahvenin başlatıcı ve en çok satan ürün olduğu), başlangıç noktası, üreticinin ve ailesinin daha onurlu bir yaşama sahip olabileceği minimum bir fiyat belirleme ihtiyacıdır. Kahvenin üretim maliyetleri göz önüne alındığında, bu ürün için asgari fiyat, New York Borsasında kahve fiyatına bakılmaksızın 100 pound başına 126 USD olarak belirlenmiştir.
FLO (Federation of Seal Users) olarak bilinen bu sistemin sunduğu diğer avantajlar, kuruluşların sözleşme bedelinin% 60'ına varan bir ön finansman elde etmelerine olanak sağlamasıdır. ürünü toplama sürecini kolaylaştırmak için.
Ayrıca, toplum geliştirme projelerinde kullanılması gereken ihraç edilen her kahve poşeti için 5,00 USD elde edilir, böylece kahve satışı topluluk veya bölge içindeki diğer faaliyet ve hizmetleri destekler.
Adil ticaret, bir yandan, küçük kahve yetiştiricilerinin, kahvelerinin üretimi ve satışı için daha iyi koşullar elde ederek, uzun yıllar içinde yaşadıkları yapısal bağımlılığı azaltmak için desteklendiği mekanizmadır. Kahve. Öte yandan, adil ticaret, üreticiye belirli bir pazar segmentinin çıkarları ve ihtiyaçları hakkında net bir fikir veren bir köprü görevi görerek, gelişmiş ülkelerin büyük kent merkezlerindeki üretken faaliyetinin önemini ve etkisini görmesini sağlar.
Adil ticaret mekanizması, küçük kahve üreticilerine ürünleri için garanti bir fiyat vererek, aynı zamanda hem üreticilerin hem de satın alan şirketlerin ihtiyaçlarını anlamaya ve karşılamaya dayalı uzun vadeli ilişkileri teşvik ederek harekete geçirilir: birincisi için, kahveleri için sabit bir fiyat, uygun koşullarda uygun kredilere erişme veya bazı durumlarda üretim sürecinin bir aşamasını iyileştirmek için veya topluluk geliştirme programları için teknik yardım alma imkanı; ikincisi için, kararlaştırılan zamanda sabit özelliklere sahip bir ürün almanın kesinliği, bu onların hızlı büyüyen ve sadık bir pazar nişinin talebini karşılamasına olanak tanır.
Adil ticaretin, küçük üreticilerin kahve gibi ürünlere değer katmanın bir yolu olduğunu da belirtmek önemlidir, çünkü üzerinde çalıştığı temel sosyal kaygılar, gelişmiş ülkelerdeki tüketicilerle daha istikrarlı ticari ilişkiler kurulmasına izin verir. çokuluslu şirketlerin diğer benzer ürünlerinden genellikle daha pahalı olmalarına rağmen, bu tür ürünleri almaya istekli.
Adil ticaret sistemi dahilinde kahve satışının, aromatiğe değer katmanın diğer yollarından daha az ekonomik kaynak gerektirme avantajı sunduğu yaygındır, örneğin bir plantasyonun organik bir ürüne dönüştürülmesi veya parşömen kahve çekirdeğinin tamamen sanayileştirilmesi gibi. self-servis bir mağazada yarım kiloluk bir sunumda kavrulmuş ve öğütülmüş kahveye.
Özel şirketler (ithalatçılar, kavurucular, perakendeciler, restoranlar vb.), Geleneksel özelliklere ek olarak yeni değerler içeren ürünler talep eden bir pazar alanı belirledikleri için, başlangıcından bu yana adil ticaret sistemi içinde kilit bir rol oynamıştır. biyolojik çeşitliliğin korunması, çevre kirliliğine karşı mücadele veya engelli çocuklara destek gibi belirli kişisel çıkarlara yanıt veren sosyal, ekolojik, ekonomik vb. Böylelikle bu tür şirketler bu ilgi alanlarına cevap vererek yeni müşteriler çekmekte ve satışlarını artırmaktadır.
Bu fenomen, küçük esnaf kavurma makinelerinden AL Van Houtte veya Starbucks gibi şirketlere kadar her büyüklükte firmanın adil ticaret sistemine girdiği Kanada gibi ülkelerde kolaylıkla gözlemlenebilir. "Nedenle İlgili Pazarlama" (CRM) stratejisini veya bir nedene bağlı pazarlamayı uygulayan.
- c) Ağlar Aracılığıyla Küçük Üretici Teşkilatının Teşviki
Meksika'da, küçük üreticilerin çoğu birinci veya ikinci düzey bir birliğe bağlıdır. Bu kuruluşlar, doksanlı yılların ilk yıllarında, uluslararası pazarlara veya finansmana daha iyi erişim koşullarına sahip olmalarına ve ülkemizde kahve yetiştiriciliğine ilişkin kamu politikalarını tanımlamalarına olanak tanıyan entegre ağlar oluşturdular.
En önemli sendika örgütü, 1989 yılında kurulan ve şu anda cumhuriyetin 7 eyaletinden 70.000'den fazla küçük üreticiyi bir araya getiren Ulusal Kahve Kuruluşları Koordinatörüdür (CNOC). CNOC ile birlikte CIOAC (Tarım İşçileri ve Köylülerden Merkezden Bağımsız), Ulusal Tarım İşçileri Sendikası ve diğerleri gibi diğerleri var.
Bu grupların ortak özelliği, hükümetten bağımsız olma ve her şeyden önce kahve üreticilerine yönelik üretim, pazarlama ve hizmetlerde fayda sağlamaya çalıştıklarıdır.
- d) İç Tüketimin Teşviki
Meksika, dünyadaki ana kahve üreticilerinden biridir, ancak ülkemizde kahve tüketimi küresel olarak en düşüklerden biridir. Bu, üretilen kahvenin daha fazla miktarda ihraç edilmesi gerektiği anlamına gelir ve bu da, basit arz ve talep dışındaki nedenlerden giderek daha fazla etkilenen piyasa koşullarına bağımlılık nedeniyle büyük kırılganlık yaratır.
Kahve üreticilerinin, giderek daha az sayıda büyük ulusötesi şirket tarafından kontrol edilen uluslararası pazar koşullarına bağımlılığını azaltmak için, Meksika'da yerli kahve tüketimini teşvik etmek için çalışmalar yapılmıştır. Orta vadede, ülkemize daha çok kahve koyun.
Buradaki fikir, şu anda kişi başına yılda 600 gramın altında olan tüketimi, Brezilya'dakine benzer bir düzeye, yani 3 kilograma çıkarabilmek. Bu durum, ihraç edilebilir kahvenin yaklaşık% 30'unun artık yurtdışına satılmayacağı ve böylece üreticiler için daha iyi satış koşulları elde edileceği anlamına gelir.
- e) İhracatın Korunması ve Kalitesiz Kahvenin İmha Edilmesi
Neoliberal hükümetler bize piyasanın dünyadaki tek üretim düzenleyicisi olduğunu söylediğinde, Meksika'daki küçük üreticiler, Meksika hükümetini uluslararası düzeyde daha aktif bir şekilde katılmaya zorlamak için harekete geçirme ve önerilerle yanıt verdiler. kahve üreticilerinin fiyatlarını ve dolayısıyla gelir düzeylerini bir şekilde etkiler.
Bu anlamda, Kahve Üreten Ülkeler Birliği'nin toplantılarına (FTA Meksika'nın uluslararası düzeyde sendika üyesi olmasını engellediği için gözlemci olarak) katılması ve ihracatın% 20'sinin tutulması önerisinin savunulması önerildi. denge fiyatları. Ayrıca, küresel stokları azaltmak ve fiyatları yukarı çekebilmek için kalitesiz kahve stoklarının ortadan kaldırılması önerisi desteklendi.
Bu önlemler henüz tam bir başarı göstermemiş olsa da, onların tartışmaları ve uzlaşmaları, nüfusun çoğunluğunun yoksullaşması pahasına karı birkaç kişi için artırmayı amaçlayan sözde bir serbest piyasa karşısında, önlemlerin teşvik ettiğini göstermiştir. hatta hükümetleri bunlara katılmaya zorlayan sosyal organizasyonlar.
- f) Kalite İyileştirme
Meksika hükümet kurumları ve büyük uluslararası şirketler üretilen kahve miktarında bir artışı ve fiyatlarda düşüşü teşvik ederken, sosyal kuruluşlar ürünümüzün kalitesini ve satış fiyatlarını artırmak için mücadele etti.
Kaliteyi artırmak, en iyi ürünümüzü sunmak ve böylece tüketicilerle sağlıklı bir ilişki sürdürmek anlamına gelir. Fakat aynı zamanda, daha iyi bir yaşam standardı sağlamak için daha iyi fiyatlar veya ek fiyatlar talep etme olasılığını temsil eder.
Bu nedenle, Dünya Bankası, Vietnam'daki kahve üretimini dünyanın en büyük ikinci üreticisi haline getirecek programları finanse edebilirken, bununla fiyat son on döngüde görülmeyen seviyelere düşüyor; Küçük üreticiler, daha fazla kahve yüzey alanına ihtiyacımız olmadığını, ancak daha kaliteli kahveye iyi bir fiyata ihtiyacımız olduğunu söylüyor. Latin Amerika ülkelerinin Dünya Bankası'na veya diğer kuruluşlara taahhüt ettiği kaynaklar, eğitim programlarında ve kalite iyileştirme ve kontrol için yerel kapasite oluşturmada kullanılabilir.
Dış Pazarlama
1990'larda Meksika, 1997/98 döngüsüne 4,9 milyon torba ile katılarak, 23,5 milyon üreten Brezilya, Kolombiya 11,9, Endonezya 7,2 ve Vietnam'dan sonra uluslararası arenada beşinci üretici ülke olarak yer aldı. 6.6. Ana nakliye noktaları, kara yoluyla Nuevo Laredo (1996/97'de 3.225.528 60 kg torba) ve deniz yoluyla Veracruz (1'079.175 torba) ve Salina Cruz (216.489 torba) limanlarıdır. Ancak bu konuma gelebilmek için yukarıda görülenlere ek olarak çeşitli ticari sorunlar da yaşamak zorunda kalmıştır.
Bu sorunlar arasında en önemlilerinden biri uluslararası kahve fiyatlarının düşmesidir. Böylece, Temmuz 1989'da, ülkemizin kahve rezervi yaklaşık 3,5 milyon poşetti, bu da Aralık 1990'da satılan (eşi görülmemiş) 4'359.000 poşet ihraç rakamına ulaştı. Meksika'nın piyasaya sürüldüğü 1989-1990 döneminde satış hacmi 600.000 çantanın üzerinde artmış olmasına rağmen, söz konusu döngüde döviz tahsilatı% 20 azalmış, 1990-1991, 1989'a göre% 33 kötüleşerek.
| dönem | Hasat edilen alan (ha.) | Üretilen hacim (binlerce 60 kg torba) | İhraç edilen hacim (60 kg'lık binlerce torba) | İhracatın değeri (bin dolar) |
| 1984-1985 | 460664 | 4087 | 2982 | 447600 |
| 1985-1986 | 495361 | 4822 | 3693 | 861661 |
| 1986-1987 | 495146 | 5232 | 3843 | 572900 |
| 1987-1988 | 495050 | 5012 | 2549 | 401855 |
| 1988-1989 | 560343 | 5440 | 3739 | 530891 |
| 1989-1990 | 560217 | 5150 | 4359 | 422954 |
| 1990-1991 | 558415 | 4586 | 3506 | 384545 |
| 1991-1992 | 558500 | 5159 | 3119 | 266030 |
| 1992-1993 | 559891 | 4421 | 3061 | 271585 |
| 1993-1994 | 592565 | 4116 | 3150 | 437200 |
| 1994-1995 | 615516 | 4159 | 3257 | 678043 |
| 1995-1996 | 615516 | 5.400 | 4579 | 663832 |
Kriz aşamasının üstesinden gelindiğinde ve 1997 yılına kadar, Meksika altın kahve ihracatı giderek artan bir şekilde, toplamın ortalama% 80'ini alan ABD'ye yöneldi, Avrupa Birliği ülkeleri ise tüketti. Aynı dönemde% 17. Bu fenomenin açıklaması, yerli üreticilerin gittikçe daha rekabetçi ve talepkar bir Avrupa pazarı ile karşı karşıya kaldıklarında, kendilerini ABD pazarına çekmeyi ve ABD pazarına yeniden yönelmeyi seçmelerinde, ABD'den daha yakın ve her şeyden önce daha az talepkar olmasında bulunabilir. Avrupalı. Ayrıca, Avrupa ülkelerinin kahvemize uyguladığı% 4 tarifesi, onu Lomé Paktı üyeleri gibi diğer ülkelerin tahıllarına kıyasla daha az rekabetçi hale getiriyor.Bu tarifeyi kaldırmak ve ulusal tahıla daha büyük avantajlar sağlamak için bu, Meksika hükümeti tarafından müzakere edilmelidir. Ancak Mayıs 1999'a kadar Meksika-Avrupa Birliği müzakereleri bu konuyu ele almamıştı.
Unutulmamalıdır ki, Serbest Ticaret Anlaşmasının kahvenin ticarileştirilmesi üzerindeki yansımaları ihracat açısından önemli değildir ve olmayacaktır, çünkü ana alıcımız bu ürünün Meksika ithalatına herhangi bir gümrük vergisi uygulamamaktadır.
Son olarak, diğer ülkelerden alıcıların kahvemize belirledikleri fiyatlarda uluslararası pazarların oluşturduğu kalite standartlarına uyma sorununun gözlemlendiğini belirtmeliyiz. Çoğu durumda, Meksika kahvesi fiyatı nedeniyle cezalandırılır. Bu nedenle, satın alınan kahvenin uluslararası kalite standartlarında belirlenmiş özellikleri karşıladığının doğrulanmasından başka bir şey olmayan ürünlerin sertifikasyonu ortaya çıktı. Böylelikle kahve sertifikası, Meksika ürününün uluslararası pazarlarda tanınan bir katma değere sahip olmasına ve daha iyi fiyat pazarlığı için bir araç olmasına olanak sağlayacaktır.
Bu bağlamda, Ulusal Kahve Organizasyonları Koordinatörü (CNOC) danışmanı Fernando Celis, bu cezaların kasıtlı olarak üretildiğini ve böylece kahvemizin fiyatının ABD'li alıcılar için daha düşük olduğunu savunuyor.
İç Tüketim
Meksika dünya kahve üretimi açısından en önemli beşinci ülke olmasına rağmen, ülkemizde tahıl tüketimi son derece düşük, 400 ile 530 gram arasında. kişi başına yıllık. Meksika, 1994/95 yıllarında toplam üretiminin yaklaşık% 70'ini, ürünün kalitesiyle (yeşil veya altın kahve) ilgili spesifikasyonlarla ihraç etti. Kalan% 30 ise kafeinli, çözünür, kavrulmuş ve öğütülmüş kahve üreten ulusal endüstri tarafından tüketilmektedir.
Böylece, endüstriyel tesis yılda ortalama 1,6 milyon torba (60 kg) yeşil kahve emer ve bunun yaklaşık% 45'i son on yılda çözünür kahve üretimi için kullanılmıştır; % 18,3'ü kavrulmuş,% 36,7'si kavrulmuş ve öğütülmüş kahve şekerle karıştırılmıştır. Bu kahve, ihraç edilen kahvenin kalıntısıdır ve ulusal pazardaki arzı uluslararası fiyatlara bağlıdır: eğer yüksekse, daha büyük bir miktar ihraç edilir, düşükse, ulusal pazar için daha fazla kahve vardır.
Meksikalı tüketicinin talepleri kavrulmuş, öğütülmüş ve çözünür kahvelerin imalatına yansıtılmadığından, bu endüstrilerin çoğunda tahılın kalitesiyle ilgilenilmediğine dikkat edilmelidir. Ayrıca yasal düzenlemeler herhangi bir zorunluluk getirmemekte, tam tersine, üretimde zina yapıcıların yer almasına imkan vermektedir. Kavurma endüstrisine yönelik ana hammadde olan yeşil veya altın kahvenin herhangi bir standardı yoktur, bu nedenle kaynağından en kötü kalitedir. Doğal kahvelerin "lekesi" farklı derecelerde hasarla tüketilir, çünkü sanayileşme sırasında iyi kahvelerle karıştırılır ve hasarlı kahvenin tadı ve gövdesi boğulur.
Perakende pazarı kendi payına iki tür ürün tüketmektedir: çözünür kahve ve kavrulmuş ve öğütülmüş kahve, 1990'da piyasa değerinin sırasıyla% 79 ve% 21'ini temsil etmektedir. Aynı şekilde, kavrulmuş kahvede de iki tür ayırt edilebilir: kavrulmuş ve öğütülmüş kahvenin değerinin% 26'sını temsil eden saf kavrulmuş kahve ve kalan% 74'ü temsil eden karışık kavrulmuş kahve.
Çözünür kahve pazarına, Meksika Vadisi bölgesinde pazarın yaklaşık% 84'üne hakim olan Nestlé şirketi hakimdir; ana ürünü, bu pazarın% 42'den fazlasını temsil eden Nescafé'dir. İkincisi Genel Gıdalar; Bundan sonra hiçbir şirketin önemli bir payı yok. Kavrulmuş kahve pazarında, Legal karışık kahvesi ile Café El Mar şirketi Meksika Vadisi'ndeki pazarın% 72,2'sini işgal ediyor; Meksika ince kahvesi ve Uluslararası ekstra kaliteli kahve sırasıyla% 7,1 ve% 6,9 ile ikinci ve üçüncü sırada yer aldığından, diğer kavurucular çok geride. Kavurucuların geri kalanı bu pazara% 3,5'ten az payla katılıyor.
Pazardaki paylarını ve rekabet güçlerini korumak amacıyla Nestlé, Sabormex, Café Internacional de Córdoba vb. Şirketler, bazı ürünlerini üretmek için periyodik olarak çok düşük kaliteli kahve ithal etmektedir. Bu durum esas olarak, ithal kahvenin (çoğunlukla Endonezya ve Brezilya'dan) daha düşük kalitede olması ve bu nedenle Meksika kahvesinden daha ucuz olmasından kaynaklanmaktadır. Meksikalı üreticiye ödenen fiyatların düşmesine neden olunabilir. Bu nedenle, bu tür bir eylem büyük şirketlerin maliyetlerini düşürse de, diğer enlemlerde bulunan çok sayıda zararlı böcekten arınmanın yanı sıra normalde üretim fazlası olan Meksika kahve alanını riske atıyor.
Uluslararası kahve ticaretine son zamanlarda açılma, sanayileşmiş aromatik ve kafein ihracatını artırmak için kullanılabilir, ancak Meksika pezosundaki güçlü devalüasyon tüketimi kısıtlamış olsa da, yurtdışında üretilen kahvenin ülkeye girmesi de mümkündür. ithal ürünlerin oranı. Böylece, 1994-1995 döngüsü boyunca, bazı büyük şirketlerin düşük kaliteli kahve ithalatı dikkate alınmaksızın, 1.196 ton çözünür kahve ve 5.400 ton kavrulmuş ve öğütülmüş kahve ithal edildi.
Bu duruma, 2003 yılından itibaren, Meksika kahve yetiştiricilerinin ekonomisini etkileyecek şekilde, kültürün değişmemesi durumunda, tüm kahve ithalatı için tarife engellerinin tamamen kaldırılacağı gerçeğini eklemeliyiz. ihracatçı.
Dünya kahve işi yaklaşık 55 milyon doları temsil ediyor ve üreticilere sağlanan gelir sadece 5 milyon dolar. Bununla birlikte kahvenin kârının büyük bir kısmının üretimde değil pazarlamada olduğunu ve büyük firmaların şikayet etmediği, fiyatın çok düşük olduğunu, bu çok iyi kar marjlarının tadını çıkardıklarını gözlemliyor, Çin'de, Rusya'da yapılan kampanyaları gerçekleştirenler oldukları için ürünü dönüştürüyor, dağıtıyor, kredi veriyor, finanse ediyor, reklam ve promosyon kampanyaları yürütüyorlar. Kahve ürünü konusunda endişeliler, örneğin dünyada yaklaşık on bin kahvehanesi olan Starbooks şirketi, kahveye verilenden farklı bir imaj vermekle ilgileniyorlardı.Cappuccino kahve, sütlü prafelatte, karışık, espresso vb. Tasarlayanlardır. Kendilerini yapan makineleri tasarlamayı önemsiyorlar, onu katma değerli bir pazarlama karakteri ile sattılar, yani büyük kar marjı için unsurlar ürettiler. Öte yandan, üreticiler kendilerini bu göreve adamadılar, bu da kahve sorununa en büyük çözümlerden biri olabilir.
2.3 Muhtemel İkamelerin Potansiyel Gelişimi
COCA COLA
Alkolsüz içecekler kahve endüstrisinin ana rakibi haline geldi ve pratik olarak içecek pazarını süpürdü. Coca-Cola, 100 yıl öncesine dayanan gazlı bir içecektir ve başlangıçta soda hariç her şeydi. Koka yapraklarından kokain ve kola fındığından kafein içeren egzotik bir ilaç olarak tanıtıldı. Coca yaprakları, çalışırken onları çiğneyen Bolivyalı Kızılderililerin en sevdiği uyarıcıydı. Ürünler, Markalara göre içecekler: Almdudler, Aquarius, Bonaqua, Bum, Cappy, Coca-Cola, Fanta, Kinley, Krest, Lift Apfelsaftschorle, Mezzo Mix, Minute Maid, Nestea, Powerade, Qoo, Rómerquelle, Sprite. Satışlarla (2002): 19.600 milyon Euro ve Kar (2002): 4.000 milyon Euro ve 600.000 işçiden oluşan bir İş Gücü.
Merkez: Atlanta (Georgia, Amerika Birleşik Devletleri). Coca-Cola, dünyada en çok anlaşılan kelime ve Coca-Cola markasının değerinin 68 milyar dolar olduğu tahmin ediliyor - yani çokuluslu şirketin satışlarının üç katından fazla. 200'den fazla ülkede insanlar susuzluklarını her gün Coca-Cola ürünleri ile bir milyardan fazla kez gideriyor. Toplamda yılda 90.000 milyon litre var.
BİRA
Bira, düşük kalorili (yaklaşık 42 Kcal. 100 ml'de) doğal bir içecektir, yağ veya şeker içermez ve önemli miktarda karbonhidrat, vitamin ve protein içerir, bu nedenle «ölçülü olarak tüketilir. »İnsan sağlığı için faydalıdır ve dengeli beslenme için açıkça tavsiye edilir.
Alkol içeriği daha yüksek olan "özel" biralar olmasına rağmen 4 ile 7º C arasında orta alkol içeriğine sahip bir üründür. Aslında bira, diğer alkollü içeceklere göre en düşük alkollü içecektir.
325 ml'de bira ve kahve arasında kalori alımının karşılaştırılması.
| Enerji
Kcal / Kg |
Gres
g / Kg |
Kolesterol
g / Kg |
|
| Kahve | 594,75 | 41.60 | 0.00 |
| bira | 146,25 | 0.00 | 0.0 |
Kaynak: Grupo Modelo
Bugün ülkede 348 bin satış noktası tanınmakta ve mevcut iki bira grubu tarafından belirsiz bir şekilde hizmet verilmektedir. Modelo®, fethettiği pazara hizmet verecek 697 dağıtım acentesine ve alt acenteye sahiptir, 492'de doğrudan kontrol uygular ve kalan 205'te özel bayilerle geleneksel bir bağ sürdürür. Buna ek olarak, distribütörler, Modelo® ürünlerinin yalnızca satıldığı kuruluşları kontrol eder: Círculo Extra ve Modeloramas eğlence mağazaları ve diğerleri.
Grupo Modelo, 1999 yılında 26,9 milyon hektolitre hacmiyle iç pazarda yüzde 54,91 pay elde etti. Bu milyonların 22,8'i ile Corona Extra birası, dünyada pazarlanan tüm biralar arasında beşinci sırada yer alarak Ulusal Bira Endüstrisinde lider marka olarak konsolide edildi. Aynı yıl, Grubun net satışları 24 bin 576 milyon peso olarak gerçekleşti, bu rakamın yüzde 76'sı iç piyasaya, kalan yüzde 24'ü ise ihracat pazarına tekabül ediyor.
HAZIR YEMEK RESTORANLARI
MC DONALDS
Fast food sektörünün, her şirketin pazarda bir niş aradığı ve Mc Donalds'ın dünyanın her yerinde kendine ait olduğu dünya çapında frenlemeden ilerlediği açıktır.
Merakla, Mc Donalds'ın sattığı ürün, teklifi her ülkenin zevkine uyarlamadan, temelde tüm gezegende aynı, bu yüzden kültürde veya zevklerde o kadar da farklı değiliz gibi görünüyor. Bugün, şirketin en ünlü hamburgeri olan "Big Mac", beş kıtada da zafer kazanıyor ve gezegenin sakinleri ortak nokta haline geldi.
Bazı ilginç gerçekler:
- Dünya çapında 26.000 işletme yılda 14 milyar yemek satılıyor Her gün beş yeni işletme açılıyor Saniyede 145 hamburger satılıyor Milyon buçuk çalışan Ürünün üretimi titiz kontrollere tabi İlk Coca-Cola müşterisi Müşteriye her zaman gülümseyen çalışanlar Müşteri en fazla 90 saniyede katılmıştır. Ana şirket tarafından kalite denetimi, tesislerin incelenmesi Kendi burger çalışma merkezi.
McDonalds'ın dünyanın dört bir yanındaki çocuklar arasında ünlü hale getirdiği "mutlu yemek" Happy Meal'i zaten herkes biliyor. Her kutunun arkasında ideal ürüne ulaşmak için saatlerce araştırma yapılır.
Her kültürde her toplumun zevkine göre ayarlanmış özel ürünler geliştirilse de, dünyanın her yerinde tüm işletmeleri standart bir menü sunmaktadır. Örneğin Almanya'daki bazı restoranlarda bira, Fransızca olarak şarap sunulmaktadır.
Uzakdoğu'daki bazı restoranlarda oryantal erişte servis edilmektedir. Kanada'da menü peynir, sebze, sosis ve pizza içerir. Ve şu anda menüsünde çeşitli kahve türlerini içeriyor.
Hızlı ve benzersiz yemek hizmetinde İlk 10 arasında 1 numara
Öğrenciler arasında Genel Sıralamada 1 Numara
«Müşteri Hizmetleri» ve «İş Etiği» kategorilerinde Genel Sıralamada 1 Numara
Hızlı ve benzersiz yemek hizmetinde İlk 10 arasında 1 numara
Tüm Kategorilerde 1 Numaralı Fast Food: Ürün ve / veya hizmetlerin kalitesi, Müşteri Hizmetleri, Fiyatlandırma politikası, Dürüstlük ve Şeffaflık, Yörünge, Meksika'da 32 eyalette 288 restoranla faaliyet gösteriyor
TGİ CUMA GÜNLERİ
Sonra TGI Fridays geldi ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki aynı başarılı formülle yerleşti: müzik + iyi bir Yankee menüsü: hamburger, domuz pirzolası, Meksika yemeği vb. Meksika'da Cancun ve Puebla dahil 5 restoran var
Sanborns
Sanborns bir restoran, çay salonu, soda çeşmesi, hediyelik eşya dükkanı, eczane, tatlılar ve zamanla kitapçı, dergiler ve müzik ve puro teklifleri eklenmiştir.
Grupo Carso, Cumhuriyet'in farklı şehirlerinde 31 mağazayla satın aldığında Sanborns'un% 100 Meksikalı bir şirket haline geldiği 1985 yılına kadar değildi. Bugün, 17 yılın ardından, Tijuana'dan Cancun'a 18.500 çalışanı olan 100'den fazla mağaza ve ürünlerini geliştirmekten ve kalitesini standartlaştırmaktan sorumlu 4 fabrika var.
1995'ten beri Sanborns Café'yi işleten Administration Integral de Alimentos, SA de CV. 22 Nisan 2002'de kurulan Operadora de Cafeterías de Grupo Sanborns, SA de CV, The Coffee Factory and Café adı altında kahve barlarının alım satımına adanmış bir şirketler grubunun sahibidir. Caffé. Halihazırda 34 "Sanborns Café" restoranı ve "Café Caffe" ve "The Coffe Factory" adlarıyla 28 bar kahve işletmesi bulunmaktadır.
DİĞER RESTORANLAR
Bu alanda rekabet eden ana restoran zincirleri Vips, Wings, Toks, California ve El Portón'dur. Ve en güçlü rakip, cumhuriyetin 29 eyaletinde faaliyet gösteren, Meksika Eyaleti'nin 33 restoranı ve DF 85 restoranı bulunan Vips; bunlar en çok restoran bulunan eyaletlerdir.
2.4 Şirketler arası rekabet
Meksika'da kahve tüketimiyle ilgili olarak yapılan son istatistikler çok ilginç veriler ortaya çıkardı: 1997'de kişi başına kahve tüketimi 743 gramdı ve son çalışmalarda aynı metodoloji ile hesaplaması, kişi başı tüketimin 1,2 kg olduğunu gösteriyor ki bu da son 6 yılda% 60'lık bir artışa işaret ediyor ve kahve tüketiminde yıllık% 10 artışa neden oluyor.
Rakamlar cesaret verici görünse de, pek cesaret verici değiller, çünkü Meksika üretici bir ülke olduğu için, Brezilya'da tbm (kişi başına tüketim) 4,7, Kosta Rika'da 3,6 kg ve 11,3 kg ile Finlandiya, Belçika 9,6 kg gibi kahve ithal eden ülkelerde olduğu gibi söylenemez. ve Norveç 8,9 kg. diğerleri arasında.
Meksika Kahve Konseyi, birkaç yıldır, Federal Hükümet tarafından desteklenen "İkinci Kupaya gidelim" adında zorlu bir Kapsamlı Teşvik ve Tüketim Kampanyası yürütüyor. Bu kampanyanın halk arasında daha fazla tüketimi teşvik etmeyi amaçladığı eylemlerden bazıları şunlardır:
- Çalılıktan fincandaki içeceğe kadar Kaliteyi İyileştirin, böylece yeni tüketiciler tüketime girişlerini hoş bulsunlar. kahve, bir meşrubat veya tüketicinin tercihi için kahve ile rekabet eden herhangi bir içecek satın almaktan ziyade Ürünün özelliklerini, niteliklerini ve faydalarını yaygınlaştırın. (çevre ile ilişkisi, sosyal etkisi, bir içecek olarak nitelikleri ve sağlık üzerindeki olumlu etkileri) Kahvenin genel halka göstereceği çok şey olduğu forumları, etkinlikleri ve alanları kullanın. EXPOCAFE Örneği Hem jenerik olarak (Café de México) hem de özel markaları bireysel olarak teşvik eden aktif reklam kampanyaları yürütün.
Üstesinden gelinmesi gereken zorluk, en az 2 kg artış elde etmektir. kişi başına, bu, Meksika'nın üretiminin yaklaşık% 75'ini iç pazara tahsis edeceği ve kalan yüzdesinin yurtdışındaki çok yüksek kaliteli pazarlara yönlendirileceği anlamına gelir. Şu anda iç tüketim 2 milyon 60 kg torba. kahve ve ihracat tüketimi yılda yaklaşık 2,4 milyon torbadır.
Buna ek olarak, şu anda nihai değerin% 6'sı olan satılan kahve başına üreticinin karının% 'sini artırması da amaçlanıyor, bu da aromatik çekirdek üretimi için ortalama 15 $' lık bir satış fiyatı göz önüne alındığında açıkçası minimum bir miktar. fincan başına peso.
Aynı şekilde, kampanyanın bir diğer kısmı, kahvenin sağladığı faydaların duyurulmasından oluşuyor, bu, bu faydaların sürekli ve derinlemesine çalışıldığı Pozitiflik Kahve veya Positibilidad Kafe adlı uluslararası bir program tarafından onaylanıyor.
Meksika Kahve Konseyi Uluslararası İlişkiler ve Ticari Tanıtım Koordinatörü René Ávila Nieto, Starbucks Coffee gibi franchise ve ulusötesi şirketlerin Meksika'ya gelişiyle ilgili olarak Meksika'daki Restoranlar için şu yorumu yaptı:
«Sadece Starbucks'ın değil, aynı zamanda birkaç kahve franchise'ının da Meksika'ya girmesi iyidir, çünkü ürünü sattıkları fiyattan bağımsız olarak, kahve tüketimini teşvik ederler ve tüketiciye bilgi sağlamanın yanı sıra çok çekici, farklı ve çeşitli kahve sunumları sunarlar. tükettiğiniz ürünün.
Hem ulusal hem de uluslararası franchise'ların Meksika'yı potansiyel bir kahve tüketicisi olarak gördüğü ve hepsi sadece Meksika kahvesi tüketmese de, sonuçta kahve işletmeleri açmak daha iyidir kahve endüstrisi için faydalıdır. her nasılsa onunla rekabet et. "
Meksika'ya Starbucks Coffee, Coffee Factory ve Gloria Jean's ile giren bazı uluslararası franchise'lar ve diğerleri arasında Finca Santa Veracruz, El Cafecito, Finca Santa Cruz Gourmet ve Café Moretto'yu bulduk.
Yerli üretici kooperatifi olmak için en ucuz fiyatları olanlar, çeşitlilik ve mükemmel kalitenin yanı sıra ürünlerini rakiplerinden daha cazip fiyatlarla sunan La Selva ve Primer Café'dir.
Cafe La Selva
Misyon
Café La Selva'yı Meksika'da gurme kahveyi tatmak için en iyi seçenek olarak pekiştirmek, ürün ve hizmetlerde en yüksek kaliteyi korumak ve yeni pazarlardaki varlığını genişletmek amaçlanmaktadır.
Chiapas ormanının yerli topluluklarıyla çevresel sürdürülebilirlik koşullarında çalışın
Şirket
Süreçlerin entegrasyonu yoluyla kahveleri için daha iyi bir fiyat sunan yeni dağıtım kanalları arayan yerli toplulukların girişimi
Ürüne, günümüzde uluslararası sertifikasyona sahip organik ürüne dönüştürülerek değer katmaktadır.
Vinculo y Desarrollo ile ortaklaşa olan La Selva Café, Meksika'da çiftçilerin, yatırımcıların ve işçilerin üreticilerin yaşam koşullarını iyileştirmek için bir araya geldiği eşi görülmemiş bir ittifaka sahiptir.
Bugün 18 şubesi, 400 çalışanı, şube başına yıllık 360.000 USD satışıyla yılda yaklaşık iki milyon müşteriye hizmet vermektedir.
Teklif, 1 milyon dolarlık yatırımla şube sayısını 18'den 22'ye çıkarmayı hedefliyor. Ayrıca sektörde 7 yıllık işletme tecrübesine sahiptir.
Yönetim ekibi, proje geliştirmede 15 yıldan fazla deneyime sahiptir. Akademik eğitimi, yüksek lisans derecesine sahip profesyonellerdir. İnsan kaynakları, pazarlama ve sistemler alanlarının güçlendirilmesi gerekmektedir.
Yörünge
Pazar özellikleri
- Fincan tüketiminde potansiyel büyüme Ulusal ve uluslararası zincirlere giriş Kahve fiyatındaki uluslararası düşüşe tek alternatif olarak doğrudan fincan kahvenin satışı Çevreye zarar vermeyen ve daha iyi bir yaşam kalitesi garanti eden organik ürünlere artan talep
Rekabet avantajları
- En iyi fiyatlar Menşe ve sosyal taahhüt (Adil Ticaret) Kalite: hizmette mükemmellik Rakipler arasında uluslararası organik üretim sertifikalarına sahip tek zincirdir.
En büyük ulusal kimliğe sahip zincir olarak yer almaktadır. Meksika'da tüketicinin aklındaki ikinci sırada ülkenin orta kesimidir. 30'dan fazla fincan kahve çeşidi, 11 çekirdek ve çok çeşitli hafif yiyeceklere sahiptir.
Kahvehanelerde satılan kahve Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Avrupa'ya ihraç edilenle aynıdır, ihracat kalitesinde bir kahvedir. La Selva Café kültüre açık bir mekandır, geçici sergileri vardır, yeni sanatçılara yayılma alanı sunar.
Uygulama Stratejileri
Dört şube ile hizmet alanını ülkenin batısına doğru genişletin. 500 bin ila 1 milyon potansiyel tüketici arasında olduğu tahmin ediliyor. Üçüncü yılda dört yüze ulaşana kadar şube başına ortalama yüz yemek yiyen tahmin edin. Bu bölgede ilk yıl 30.000, üçüncü yıldan itibaren ise 160.000 tüketiciye ulaşın.
Batı ayrıca, toplam faturalandırmanın% 25'ini temsil edebilecek olan kamu ve özel ofisler gibi kanallar aracılığıyla kahve çekirdeklerinin satışı için oldukça cazip bir pazarı temsil etmektedir.
Genişleme Stratejisi
İlk iki yılda elde edilen karı% 100 ve sonraki yıllarda% 30 oranında tevkif ederek. Kârların yeniden yatırılmasıyla birlikte amaç, varlığını komşu şehirlere yaymaktır.
Kahve Fabrikası
Antonio Hidalgo şu anda The Coffee Factory'nin CEO'sudur.
Halihazırda The Coffee Factory'nin yarısı kendi mağazaları ve diğer bayileri olmak üzere 18 satış noktası bulunmaktadır. İşletme yaklaşık beş yıldır faaliyette ve aynı alandaki diğer şirketlerle karşılaştırıldığında büyümesi en hızlı veya en yavaş olmadı.
Antonio Hidalgo, bu evrimden memnun olduklarını söylüyor çünkü bugüne kadar franchise sahibi ve son tüketiciye yönelik sağlam bir operasyonları ve iyi hizmetleri olduğunu düşünüyorlar.
Bu nedenle, giderek daha rekabetçi hale gelen bir pazardaki büyüme olanakları cesaret vericidir, ancak aynı zamanda bir sınırı da işaret eder, çünkü Meksika'da bulunan önemli satış noktaları, içinde ele alınan ekonomik düzeyler nedeniyle tükenebilir. ülke, temelde örnek aldıkları Amerika Birleşik Devletleri ile aynı değildir. "Pazar bakire değil, ancak biraz büyümeye ve bizi korumaya veya sahip olduğumuz kabul seviyelerini yükseltmeye yer var."
2004 yılının başında The Coffee Factory'nin Meksika Cumhuriyeti'nde 15 kendi şubesi ve 20 franchise'ı vardı.
The Coffee Factory SA de CV, insan sermayesi ve% 100 Meksika kaynaklarından oluşan "The Coffee Factory" markasının sahibi ve geliştiricisi olan Meksikalı bir şirkettir.
Ocak 1994'ten beri ilk şubenin açıldığı tarih. Kahve Fabrikası, ziyaretçileri tarafından Meksika'daki en iyi gurme kahve işletmesi olarak kabul edilmektedir.
Kahve Fabrikasının itibarı ve liderliği, hizmette en yüksek kalite ve mükemmelliğe sahip ürünlerin satışına dayanmaktadır.
Kahve Fabrikası'nın iş kolu, her çeşit ve kahve türünde hazırlanmış içecekleri bulabileceğiniz kahve barları konseptinde hizmet veren, ayrıca kahve çekirdeklerinin ve ithal ürünlerin satışına da güvenerek hizmet veren Gurme kahvedir. ev içi kullanım, kahve ve çay için özel ekipman ve aksesuarlar.
Coffee Factory menüsünde baget, kruvasan, sandviç, empanada, simit, salata gibi çok çeşitli yiyeceklerin tadına bakabilirsiniz. Hepsi en kaliteli malzemelerle yapılır. Ayrıca, Garabatos, Mrs. Field's gibi piyasadaki tanınmış markalarla yerleri paylaşan seçkin hamur işlerimiz de var.
The Coffee Factory'nin öngördüğü imaj, en yüksek kalitede hammaddelerin işlendiği, kötü şöhretli temizlik ve mükemmel hizmet ile zarif ve modern bir kuruluş.
The Coffee Factory'nin kalitesi nedeniyle ağırlıklı olarak, özellikleri nedeniyle dikkatle seçilmiş, ihracat kriterlerinde en katı kalite standartlarını karşılayan Meksika kahvelerini (bölgelere ve kavurmalara göre değişen) işlediğini belirtmek gerekir; yanı sıra dünyanın başlıca ve en tanınmış üretim bölgelerinden ithal kahve.
Kahve Fabrikası, kurulan yüksek kalite standartlarını uygulamak ve bunlara uymak için kurulum, tedarik, işletme, pazarlama ve imaj koşullarını yarattı ve mükemmelleştirdi, bu da yeni franchise alanlar için ek bir avantaj.
Bu nedenle, operasyonu standart hale getirmiş olan Coffee Factory SA de CV, Meksika Cumhuriyeti genelinde franchise verilmesi ve ayrıca diğer ülkelere franchise ihracatı için yeni bir plan tasarladı.
Franchise, belirli bir yerde bir şubenin işletilmesi için bireylere veya tüzel kişilere verilen bireyseldir. Belirli şehirler, eyaletler veya ülkeler için ana franchise geliştirme programları da mevcuttur.
Cafe Moretto
Bu kafeteryanın misyonu, küçük girişimciler olarak franchise iş planı altında büyümelerini isteyen bağımsız kişiler aracılığıyla Meksika Cumhuriyeti'ndeki en önemli kafeterya / satış noktaları zincirini geliştirmek ve aynı zamanda tarımsal üreticilere fayda sağlamaktır. Rekabetçi fiyatlarla daha fazla gurme kahve tüketimi ile Meksika kahvesi.
Amacı, Meksikalı nüfusa evlerinin veya iş yerlerinin yakınında, güvenilir ve güvenli ve uygun fiyatlarla kaliteli ürünler sunan, Meksika kahvesi tüketimini ulusal ve uluslararası düzeyde teşvik eden bir kafeterya / satış noktası sağlamaktır.
Öte yandan, yansıttıkları vizyon, kahve dükkanlarının / satış noktalarının sayısında sürekli bir büyümeyi sürdürmek, çeşitli yüksek kaliteli hizmetler ve ürünler oluşturmak ve bunları en son teknolojiyle desteklemektir.
Kurumsal yapısı şunlardan oluşmaktadır:
Genel müdür
Agroindustrias exportadoras y Cafés Andrade SA de CV
Dış denetim - Danışmanlık hizmetleri
Finans, operasyonlar, satın alma ve genişleme yönetimi
Departman: denetim, muhasebe, satış, promosyon ve reklam ve franchise hizmeti yönetimi
Pilot birim, Şubeler ve Café Moretto (bayilikler)
Starbucks
Meksika'ya girdikten bir yıl sonra, ilk genişleme aşaması olan 20 mağaza hedefine ulaşmak üzeredir.
Geçen yılın eylül ayında Starbucks Meksika, ilk mağazasını Paseo de la Reforma'da açtı; bu, birçok kahve dükkanı zincirini, özellikle de franchise'ları titreten bir gerçek. Starbucks Coffee ve Grupo Alsea arasındaki ticari ittifak, rekabetin çok güçlü olduğunu duyurdu.
Şu anda Mexico City'nin çeşitli bölgelerinde ve metropol bölgesinde 17 kuruluş var. Esas olarak kahve damak tadıyla uğraşan gençlerin kesimine hitap ediyor; özellikle latte, cappuccino ve ünlü Starbucks frappuccino.
Öte yandan, titiz bir eğitim ve mağaza içi eğitim sistemi aracılığıyla gençler için kariyer planları da sunmaktadır.
Starbucks, özel kahvenin en büyük ticari başarılarından biri olarak kabul edilir; Starbucks Meksika'nın CEO'su Gerardo Rojas, geçen yıl satışların 3,49 milyar ABD Dolarını aştığını ve dünya çapında her hafta mağazalarında kahve içen yaklaşık 18 milyon müşterinin olduğunu söyledi.
Kahve İstasyonları
22 Kasım 1994'te Mexico City'de Col. Condesa'da kapılarını açan% 100 Meksikalı bir konsepttir ve elde edilen başarının bir sonucu olarak ikincisi Şubat 1995'te Polanco semtinde açılmıştır.
Şu anda Kahve İstasyonları 61 üniteye sahiptir. Satış noktaları stratejik olarak ana caddelerde, alışveriş merkezlerinde, kurumsal binalar ve büyük önem taşıyan kurumlarda dağıtılır.
Hizmet ve franchise talepleri, kahve istasyonlarının sadece Mexico City'de kurulmasına yol açmadı, şu anda Leon, Torreón, Toluca, Veracruz, Guadalajara ve Puerto VALLARTA gibi şehirlerde başarıyla faaliyet gösteren işletmeleri var.
Sanborns Cafe
Meksika'daki restoran işi oldukça parçalanmış durumda. Ulusal zincirlerden, Mexico City'deki zincirlerden ve bazı bağımsız restoranlardan oluşur. Vips (Walmart de México), Sanborns için en önemli rakibi temsil ediyor. Müşteriler, Vip'leri ve Sanborn'ları, birçok Vips restoranının mağazaları olmasına ve dekorları ve menüleri farklılık gösterse de, eşdeğer ikameler olarak görüyor. Bu segmentteki diğer rakipler arasında Wings, Toks ve California bulunmaktadır.
Sanborns Café, restoran başına ortalama 191 koltuk kapasitesine sahip. Mexico City'nin metropol bölgesinde 15 Sanborns Café var ve geri kalanı ülkedeki 11 şehirde daha bulunuyor. Sanborns Café, Sanborns Units'teki restoranlarla aynı fiyatlarla aynı menüyü sunuyor. Ek olarak, Sanborns Kafeler sınırlı sayıda dürtü satın alma ürünü sunmaktadır.
2.5 Yeni rakiplerin girişi
Daha fazla kahve içmek üzerine bahse girersek, Meksika önemli bir kahve üreten ülke, Meksikalılar da çok iyi kahve içiciler olabilir. Ancak bu; Durum böyle değil. Kişi başı tüketim 0,75 kg olarak tahmin edilmektedir. Bazı şirketler artık ülkedeki tüketim modellerini değiştirebileceklerini iddia ediyor. Starbucks, ana imtiyaz sahibi Grupo Alsea, Eylül 2002'de Meksika'ya geldi. 2007'de 180 mağazaya ulaşma hedefiyle şimdiye kadar 19 mağaza açtılar. Bir fırsatı kaçırmak istemeyen Grupo Carso, arıyor Sadece Sanborn'daki restoranlarında kahve satmakla kalmadı, önce Caffe Café'yi satın aldı ve ardından The Coffee Factory'nin% 60 hissesini aldı. Büyüyen bir pazar olarak gördükleri şey için rekabet eden sadece bu iki dev değil.Piyasada çok sayıda küçük zincir var. Kavram temelde aynıdır, yani temelde fiyata dayalı pazar payı için rekabet ettikleri anlamına gelir.
Şu anda, aşırı üretim, belirli pazarlardaki büyük büyüme ve diğerlerinin yanı sıra Vietnam gibi Asya'daki üretici ülkelerin birleşmesi gibi birçok faktör nedeniyle talepten daha fazla arz var. Bu pazarların büyümesi ve Asya'daki üretici ülkelerin ağırlığının artması, dünya bankalarının sağladığı büyük kredi imkanlarından kaynaklanmaktadır. Bu, 5 veya 6 yıl önce, temel amacı dünyadaki yoksulluğu azaltmak olan çok miyop bir dünya bankacılığı vizyonuyla başladı ve arzı bozacağını düşünmeden sektörlerden birinin kahve üretimi olacağını düşündüler. ve talep, büyümenin yılda% 5 ila 12 arasında olacağını hesapladılar ve yalnızca% 3 büyüdü,Bu durumla birlikte Kahve Üreten Ülkeler Birliği, aromatik maddenin bir kısmını korumak için bir yıl önce inisiyatif almaya karar verdi.
Küresel düzeyde 118 milyon torba üretimi, 103, maksimum 110 milyon torba, buna göre tahmin ediliyor ve üçüncü kriz yılıyla birlikte hem tüketen hem de üreten ülkelerde bulunan stoklar, Fazla üretime ek olarak 19 ila 15 milyon ekstra çanta taşımak, yani New York Borsasında var olan fiyat sorunu, kısa ve orta vadede düzeltilme ihtimaliyle sorun olmaktan çıkıp herkesi ikna ediyor. ciddi üretici ülkeler çok zor durumda, bu yüzden Kahve Üreten Ülkeler Birliği uygulamaya konulan bir saklama programı tasarladı. Tüm katılımcı ülkelerden yaklaşık yedi milyon çanta alıkonuldu, ancak uymayan ülkeleri cezalandırmak için kullanılabilecek bir mekanizma yok,Böylece İngiltere'nin Londra kentinde düzenlenen toplantıda tüm rakamlar incelendi ve stopaj kotalarını karşılamayan ülkelere bunu yapma fırsatı verildi.
Gelişmekte olan ülkeler olarak adlandırdıkları ve oldukça cazip bir tüketim potansiyeli sunan Çin ve Rusya gibi önemli tutsak pazarların olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, Çin'in durumu özeldir çünkü 1.600 milyonluk nüfusu vardır ve sadece 400 bin torba tüketiyorlar ki bu da Meksika'nın ürettiklerinin aşağı yukarı% 10'unu temsil ediyor, aslında bu tüketimi ikiye katlamak dünyada pek bir şey ifade etmiyor. tanınır. Bu konferansta bazı rakamlar keşfettik, dünya kahve ticareti yaklaşık 55 milyon doları temsil ediyor ve üreticilere sağlanan gelir sadece 5 milyon dolar.
Fildişi Sahili, gelir ve ticaret dengelerinin% 40 kahve satışına bağlı olduğunu ve kötüleştiğini, aynı zamanda robusta üreticisi olduklarını ve fiyatlarının pound başına 27-28 sent olduğunu belirtiyor. iki veya daha fazla ürüne bağlı olan bu ülkelerde düşüşün acımasız olduğu. Kakao ile biraz dengelendi çünkü fiyatı toparlandı.
Dünya görünümü pek iyi değil, iki üç yıl içinde fiyatların şu an olduğu gibi düşük olmasa da düşmeye devam edeceği ve bu durumun bizim çok iyi çalışmamıza izin vermeyeceği tahmin ediliyor. Kahve sektörü bugün sabah saatlerinde üretim maliyeti pound başına 70, 80 sent ve pazarlar Londra ile aynı doğrultuda 59 sent olduğu için% 20-30 civarında faaliyet gösteriyor. üretim maliyetinin altında
La Organización Internacional del Café en su sesión anual hace un análisis de programas de promoción, producción, administración, etcétera y al final aprobó la resolución del programa de retiro de café. Se trata de sacar el café más barato que existe en cada país productor, y se deposite para que se le den otros usos alternos. En Guatemala hay una tecnología que lo usa como combustible sustituto para las cementeras, en Colombia lo hacen abono por medio de una bacteria, y ese abono se vende caro y se vuelve a reutilizar en los cultivos de café, o sea que hay consumo alterno para los cultivos de café pero no va al consumo humano, lo que permitiría balancear la oferta y la demanda.
Son nüfus sayımı 1992 yılına dayanıyor, 700 bin üreticinin rakamı o yıla ait ve ekili hektarlar da. Sektörün yapısında daha fazla değişiklik oldu, daha çok üretim oldu, daha az hektar kısaca çok gelişmiş bir program olan nüfus sayımı programı ile INEGI, CEA, ASERCA vb. İle iletişime geçiyoruz ve bilmek istediklerimiz ne kadar, nerede ve nasıl ürettiğimizdir. Deniz seviyesinden 600 metrenin altında birçok kahve üretim alanımız var, çünkü genetik olarak iyi bir fincan veren bir kahve değil, uyguladığımız teknik veya ürün ne olursa olsun düşük kaliteli kahvedir, çünkü bu yüksekliğin kahvenin biyokimyası ve genetiği ile ilgisi var, bu yüzden ona yüksek rakımlı kahve diyoruz. Örneğin Guatemala'da 2.300 metrenin üzerindedirler,İdeal durum 700 metrenin üzerindedir ve 1.800 metreye kadar çok daha yüksek yerlerde meydana gelse de ekim için ideal aralıktır. Jamaika'da meşhur mavi dağ kahvesi, yerin iklim koşulları nedeniyle deniz seviyesinden 3.200 metre yüksekliğe ulaşır.
3. SONUÇLAR
1995 yılında hem kahve alanında hem de tarım endüstrisinde başlatılan teknolojik modernizasyon eylemleri, küreselleşen bir pazarın gerektirdiği rekabet gücünü sürdürmek için pazarlanan ürünün üretkenliğini ve kalitesini artırmak temel amacına sahiptir.
Çevreyi ve süreçte kullanılan doğal kaynakları son derece muhafazakar üretim sistemlerinin teşviki, bu mahsulün en karlı ekonomik alternatif olduğu Meksika'nın kahve bölgelerinde bulunan insan yerleşimlerinin sürdürülebilir gelişimine olanak sağlayacaktır.
Orta vadede, diğer mahsullerin optimal olmayan alanlarda çeşitlendirilmesinin bir sonucu olarak, optimum alanlarda önemli bir artış ile kahve ile ekilen alanda bir azalma beklenir, bu da kahve üretiminde sürdürülebilir bir artış öngörmeyi mümkün kılar. Kuzey Amerika ile Serbest Ticaret Anlaşması çerçevesinde daha rekabetçi olması amaçlanmıştır.
Aynı şekilde, önümüzdeki yıllarda yurtiçi tüketimin en az iki katına çıkması için özellikle genç nüfus için iç pazarın gelişimi daha büyük önem arz etmektedir.
Ek olarak, bir uluslararası tanınma standardını akredite eden ve mevcut cezalar kaldırılan ve dünya pazarında halihazırda tanınan menşe mezheplerinin verilmesine başlanmasına izin veren Meksika Yeşil Kahve Kalite Standardı'nın formülasyonu teşvik edilmelidir.
Bu sektörü güçlendirmenin alternatiflerinden biri, ulusal ve uluslararası pazarın genişlemesini destekleyen bir tanıtım kampanyası ve kendi kendini finanse etme mekanizmasının tasarımında Ulusal Kahve Endüstrisi Birliği ve Meksika Kahve Konseyi'ne destek vermektir. Aromatik üretimi yeniden canlandırmak ve en fazla sayıda küçük üreticiyi bünyesine katmak için kimin finansman tasarımı kahve sektörünün ihtiyaçlarına göre ayarlanmalıdır. Tarlaların iyileştirilmiş çeşitlerle yenilenmesini teşvik etmenin yanı sıra, onu teknik yardımla tamamlıyor.
4. KAYNAKÇA
- MEXICAN COFFEE COUNCIL Meksika'da kahve yetiştiriciliği için beklentiler, 2002. David F. Concepts of Strategic Management, Prentice Hall, Meksika, 2003. Hill and Jones, Strategic Management, McGraw-Hill, Kolombiya, 1996. http://www.cm cafe.org.mx / COMUNI / FORMAC ~ 1 / COMERC ~ 2 / SITUAC ~ 2.PPT –http: //www.jornada.unam.mx/2004/ago04/040830/eco-c.htmlhttp: // www. cmcafe.org.mx/cmc_sagarpa/Norma_certi.html#0
* OXFAM; Kuralları değiştir. Ticaret, küreselleşme ve yoksullukla mücadele; Oxfam International, 2002; S. 7.
Orijinal dosyayı indirin
