Otel tedarik yönetimi için operasyonel bir modelin geliştirilmesi ve uygulanması.
Dünya, son yıllarda, özellikle de iş uygulamaları ile ilgili olarak bir dizi değişikliğe uğramıştır.
Müşteri, sadece üretim ve hizmet şirketleri için reklam kampanyalarının hedefi olmaktan ziyade, ürünün ve hizmetin kalitesi hakkında stratejik bir bilgi kaynağı haline gelmiştir.
Otel şirketlerinde, örneğin, müşteri ihtiyaçlarını karşılamak için geniş kapsamlı planlar geliştirilir. Görev artık rekabetten daha iyi olmakla ilgili değil. Şimdi görev Mükemmellik.
Sonuç olarak, işlevsel alanlarının her birinin analiz ve optimizasyonuna dayalı olarak organizasyonları yönetmenin klasik yolları, her biri için tatmin edici bir sistem operasyonu gerçekleştirmeyi savunan sistemik yönetim yaklaşımları lehine geçerliliğini yitirmektedir. parçalar. Toplam Kalite Kontrol, Hedeflere Göre Yönetim, Pazarlama ve Lojistik, farklı form ve alanlarda, bütünleştirici ve sistemik bir yaklaşımdan esinlenen yönetim yöntemlerini oluşturmaktadır.
Lojistik, özellikle kuruluşun iç veya dış müşterilerine hizmet vermek amacıyla, başlangıçtan hedefe maddi, bilgilendirici ve finansal akışlar üzerinde yapılan sistemik ve bütünleşik bir vizyonla yürütülen faaliyetler grubunun çalışmasını ele almaktadır. en az masrafla doğru zamanda kaliteyi.
Lojistiğin ve özellikle tedarik yönetiminin teorik ve pratik çerçevesinin, bu alanda onaylanmış önceki araştırmaların deneyimlerinin ve Küba ekonomisinin geliştiği özel koşulların ve özellikle turizm sektörünün bilgisinin değerlendirilmesi, Bu araştırma kapsamında, otel şirketlerinin tedarik yönetimi için operasyonel bir model ve bilgisayar sistemleri önermemize izin verdiler.
Operasyonel Model Meliá Santiago de Cuba Otel'de uygulandı.
gelişme
Otel Tedarik Yönetimi için Operasyonel Model Önerisi için Teorik ve Pratik Kavramlar.
Tedarik yönetimi, sürekli iyileştirme süreci olarak müşterilere ve hizmet kalitesine yönelik toplam kalite modeli vizyonu çerçevesinde şekillendirilmelidir.
Otel hizmetinde kalite, organizasyonun müşterilerin ihtiyaç ve beklentilerini ne ölçüde karşılayabildiğidir. Beklentiler bireysel bir mesele olsa da, temel olarak hizmetin maddi ve işlevsel yönlerine odaklanırlar. Bu nedenle, otel şirketi için, iç ve dış müşteriler tarafından karşılamak istedikleri ihtiyaçlara göre algılanan ürün ve hizmetleri sağlayan entegre tedarik yönetimi geliştirmek zor bir iştir.
Önerilen operasyonel modelin amacı, karar verme sürecini iyileştirmek ve müşterilere hizmet kalitesini ve kalitesini yükseltmeye katkıda bulunmak için otel tedarik yönetiminin operasyonel unsurlarını entegre etmektir.
Modelin operasyonel unsurları aşağıdaki gibidir:
- Malzeme talebinin analizi, ürünlerin envanterde sınıflandırılması, envanter yönetimi, tedarikçilerin analizi, ulaştırma yönetimi, depolama yönetimi.
Model anlayışında, başlangıç noktasının müşteri olduğu ve stratejik planlamanın kalkınmayı kolaylaştırarak şirketin misyonunu, hedeflerini ve stratejilerini yönlendirecek yönü sağladığını kabul eden farklı yazarların değerlendirmeleri olduğu düşünülmektedir. fonksiyonel alanlarının her biri için planların
Operasyonel modelde, malzemelerle etkileşime giren ana iç müşteriler temsil edilir: İçecekler ve Yiyecek, Kat Yönetimi, Pazarlama ve Ekonomi - Finans.
Model bir akış diyagramı ile temsil edilir. Operasyonel elemanlar modelde yukarıda belirtilen sayısal kod ile tanımlanır. Şekil 1 modeli gösterir ve Tablo 1'de temsil edilen ilişkileri gösterir.
Modelin geliştirilmesinde, aşağıdaki gösterim, operasyonel unsurların her biri ile bunlar ve kuruluşun fonksiyonel alanları arasındaki bilgilendirici veya maddi ilişkilere atıfta bulunmak için kullanılır: (Kaynak Kodu - Hedef Kodu).
Otel stratejik planlaması
| İLİŞKİLER | BİLGİ TANIMI VE MALZEME İLİŞKİLERİ |
| EF-1 | Ürünlerin tarihsel tüketimi (Satış Noktaları, Depolar), maliyet fiyatı |
| O-1 | Ürün Kalitesi Özellikleri ve Oda Ödeneği |
| Cı-1 | a- Ana ihraç eden ülkelerdeki müşterilerin özellikleri |
| b- Öngörülen müşteri sayısı ve Nafaka Planlarının Türleri. | |
| c- Öngörülen meslek seviyeleri | |
| d- Turist talebinin mevsimselliği | |
| e- Müşteri tercihleri ve beklentileri | |
| 1-2 | Talep projeksiyonunun özelliklerinin sunumu |
| 1-4 ve 1-3 | Idem 1-2 |
| O-2 | Ürünler için nitel değerlendirme kriterleri |
| EF-2 | a- Ürünün ortalama maliyet fiyatı |
| b- Varlık düzeyi (fiziksel ve değer olarak) ve stok hareketleri | |
| 4-2 | Tedarikçinin menşei (Ulusal veya Yabancı) |
| 2-3 | Envanterdeki ürünlerin Kapsamlı Sınıflandırması (A, B, C) |
| EF-3 | a- Ürünlerin alındığı ve sevk edildiği tarihler |
| b- Idem EF-2a | |
| c- Ürünlerin alımı için finansal mevcudiyet | |
| 4-3 | Tedarikçilerin görüşmelerdeki teklif koşulları |
| 6-3 | Net depolama kapasitesi |
| 3-4 | Ürün envanteri politikasının sunumu |
| 3-6 | Maksimum, minimum, ortalama ve güvenlik seviyeleri |
| 3-ef | Satın alma işlemlerini gerçekleştirmek için gerekli parasal kaynaklar |
| EF-4 | a- Tedarikçilerle sözleşmeli borç beyanı |
| b- Tedarikçilerden yapılan satın alma hacminin değeri | |
| O-4 | Tedarikçileri değerlendirmek ve seçmek için temel bilgiler |
| 4-O | Yeni tekliflerin sunumu |
| 4-5 | Seçilen ürünler için kendi araçlarınızla nakliye siparişleri |
| 4-P | Seçilen tedarikçilere sipariş verme |
| P-4: | Tekliflerin sunumu |
| O-5 | Ulaşımda kaliteyi kendi araçlarıyla sağlayacak özellikler |
| O-6 | Ürün istekleri |
| 6-O | Depodaki ürünlerin stok seviyeleri |
| 6-ef | Ürünlerin hareketinin muhasebe kaydı için bilgi |
| P-5 | Malzemelerin teslimi |
| 5-6 | Kuruluşun nakliyesi için malzeme teslimi |
| 5-ef | Nakliye maliyetleri hakkında bilgi |
| P-6 | Tedarikçinin tedarikçinin teslimi |
| 6-ALANLARI | Ürünlerin iç alanlara sevkiyatı |
Tablo No.1 Modele yansıyan bilgi ve malzeme ilişkileri.
Modelde, otel tedarik yönetiminin tüm operasyonel unsurları sunulmaktadır, ancak araştırmanın geliştirilmesinde yazar sadece talebi, ürünlerin sınıflandırılmasını, envanter yönetimini ve Santiago de Cuba'daki Turist Kutbu'ndaki otellerin çoğunun provizyon fonksiyonunun stratejik problemine daha fazla müdahil olan operasyonel unsurlar.
Yazarın araştırmada geliştirdiği modelin operasyonel unsurları için, girdileri çıktılara dönüştüren ve karar verme sürecinde en uygun alternatifin seçilmesi için önemli kararlar veren yöntemler, prosedürler ve hesaplama sistemleri önerilmektedir. kararlar.
Operasyonel Unsur 1
Arz Talep Analizi.
Bu operasyonel öğenin amacı, her kalem için, otelin verimli ve müşteri odaklı bir tedarik geliştirmek için ihtiyaç duyduğu miktarları belirlemektir. Modele yansıtılan bilgi girişleri tesis olarak kabul edilir.
"Arz Talep Analizi" operasyonel elemanının geliştirilmesi aşağıdaki aşamalarda gerçekleştirilir:
1- Müşteri analizi.
2- Ürünlerin satış noktalarında sınıflandırılması.
3- Talep projeksiyonu.
Müşteri Analizi.
Talebin analizi için müşterilerle ilgili bir dizi bilgi bilmek gerekir (C-1), bunlar: ana ihraç eden ülkelerdeki müşterilerin özellikleri, beklenen müşteri sayısı, öngörülen doluluk seviyeleri, turizm talebinin mevsimselliği ve müşteri beklentileri.
Ana kaynak pazarlarını karakterize etmek için aşağıdaki bilgilere sahip olmak gerekir: baskın yaş, sosyoekonomik durum, genel memnuniyet endeksi, yiyecek ve içecek tercihleri, baskın turizm türü (konaklama veya tur), emeklilik planı türleri gıda ve talebin mevsimselliği.
Otel Eğilimi ve Mevsimsellik Analizi.
Araştırmada, aylık turist günlerinden mevsimsellik endekslerinin belirlenmesi, sadece verilerin mevsimsellikten arındırılması ve tahmini için değil, aynı zamanda zevklerin tatminine cevap veren bir lojistik daha objektif ve verimli bir şekilde geliştirilmesi için de önemlidir. ve müşteri tercihleri ile ortalama aktivite envanteri, otelin aktivite ve işgal düzeyine uygun olarak maliyetler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Ürünlerin Satış Noktalarında Sınıflandırılması.
Otel ve otel dışı yönetim çerçevesinde, tedarik yönetimini Misyonunun daha etkili bir şekilde yerine getirilmesine yönelik fiyat, maliyet ve katkı payı açısından daha iyi yapılandırılmış ürün teklifleri elde etmeyi mümkün kılan yöntemler geliştirilmiştir. Bunlar, diğerleri arasında: Kasavana-Smith Matrix, Miller Matrix, Pavesic Matrix.
Uygulanacak olası yöntemler kümesini değerlendiren yazar, ürün tedarikinin katkı payına ve talep edilen miktarların ağırlıklandırdığı maliyet yüzdesine göre sınıflandırılmasını sağlayan Pavesic Matrix'i benimsemeyi önermektedir.
Matris, dört çeyrekte sunulan ürünleri farklı özelliklerle sınıflandırır:
- Star Ürünleri: Yüksek katkı payı ve düşük maliyet yüzdesi Standart Ürünler: Yüksek katkı payı ve yüksek maliyet yüzdesi Uyku Ürünleri: Düşük katkı payı ve düşük maliyet yüzdesi Köpek Ürünleri: Düşük katkı payı ve yüksek yüzde maliyet.
Gerekli temel bilgiler şunlardır: satılan birim sayısı, sunum sayısı, satış fiyatı ve maliyet fiyatı (EF-1).
| STANDART | YILDIZLAR | TO
L T VEYA |
| KÖPEKLER | SLEEPERS | B
TO J VEYA |
| UZUN BOYLU | DÜŞÜK |
Şekil 2 Pavesic Matrix
Ürünleri satış noktalarında sınıflandırmak için yazar tarafından tasarlanan ve programlanan IPP bilgisayar sisteminin kullanılması önerilir.
Talep Projeksiyonu.
Zaman serisi tahmin yöntemlerinden bir olasılık vardır, Üstel Düzeltme, olasılıklar nedeniyle envanter kontrolünün kısa vadeli tahmini için en uygun olanıdır: hesaplama sürecinin otomasyonu, nispeten düşük maliyetlerle çalıştırma, son talep verilerine, tahmin sırasında daha az talep olmaktan daha fazla önem vermektedir.
Otel şirketlerinin envanterindeki ürünlere yönelik talebi yansıtmak için Üstel Düzeltme yönteminin seçilmesi, rastgele bağımsız bir talebe sahip çok sayıda öğenin varlığına da yanıt verir.
Yazar, işlem hızı, birincil bilgilerin işlenmesinde esneklik, grafik oluşturma olanakları ve sabitlerin otomatik olarak belirlenmesine bağlı olarak, üstel yumuşatmanın farklı modellerinin uygulanması için STATISTICA Bilgisayar Sisteminin kullanılmasını önerir. tahmin hatasını en aza indiren yumuşatma.
Operasyonel Eleman 2
Ürünlerin Envanter Sınıflandırması.
Modelin bu operasyonel unsurunun amacı, verimli ve müşteri odaklı tedarik yönetimi sağlayan farklı stratejiler oluşturmak için ürünleri envanterde sınıflandırmaktır.
Envanter yönetimini, onu oluşturan eşyaların özelliklerine bağlı olarak farklılaştırma eğilimi vardır. Aynı genelleme seviyesi, gözden geçirilmiş literatürde, ABC Metodunu bir sınıflandırma yöntemi olarak, ölçülebilir bir değişken veya baz parametresi kullanarak uygulama önerisini sunar.
Uygulaması için gerekli temel bilgiler dönem (1-2) için tahmini talep, maliyet fiyatı, ürünün hareketleri, varlık seviyeleri (EF-2) ve nitel değerlendirme kriterleri (VEYA) ile ilgilidir. -iki).
ABC Yöntemi Uygulamasında Çok Kriterli Bir Yaklaşım Kavramı.
Yazar, envanter sınıflandırması için kantitatif kriterleri kapsamlı bir seçici kod ile birleştiren bir karar kuralı geliştirir.
ABC yönteminin çok kriterli bir yaklaşımla uygulanması için bilgisayar tekniklerinin kullanılması esastır. Yazar tarafından Windows için FOXPRO programlama dilinde tasarlanan ve programlanan "ABCI" bilgisayar sisteminin kullanılmasını öneriyoruz.
Operasyonel Unsur 3
Envanter yönetimi.
Envanter yönetimi, envanterin şirket için öneminden ve dolayısıyla onu yönetme ve kontrol etme ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Bu operasyonel unsurun amacı, temelde müşterilere minimum maliyetle maksimum hizmet seviyesini sağlayan bir stok seviyesini korumaktır.
Araştırma için, Hizmet Seviyeleri yöntemi ve Resepsiyon Öğesi yöntemi, pratik uygulama düzeyleri, otel şirketinin muhasebe kayıtlarında bulunan temel bilgi gereklilikleri, baz nedeniyle dikkate değer bir ilgi göstermiştir. bu yöntemlere bilimsel ve ekonomik destek, gerçek otomasyon ve bilgisayarlı envanter yönetim sistemi «InterHotel 2000» ile entegrasyon olasılıklarının yanı sıra, her ürün için ortalama tedarik döngüsü, talep hesaplanarak sunulan avantajlar için günlük ortalama, maksimum, ortalama ve minimum stok seviyesi ve güvenlik envanteri.
Otel Envanter Yönetiminde Politikaların Oluşturulması.
Otel envanter yönetimi çerçevesinde, envanter hareketlerinin kaydının, her zaman envanter mevcudiyetinin düzeyini her zaman bilmeyi mümkün kılan otomatik yollarla gerçekleştirildiği göz önünde bulundurularak, sürekli gözden geçirme sisteminin kullanılması tavsiye edilir. her ürün, buna ek olarak, bu sistem periyodik gözden geçirme sisteminden daha düşük ortalama stok seviyeleri üretir.
Yazarın görüşüne göre, değişken bir parti boyutu anlamına gelen “Mini-Max” politikası olarak bilinen “Sabit sipariş noktası - maksimum envanter seviyesi” politikası, tekliflerin belirlenmesi için önerilen yöntemlerin uygulanmasında daha fazla esneklik sağlar farklı stok seviyeleri ve stok seviyelerinin turizm talep ettiği mevsimsellik ve müşterilerin beklentilerine duyarlı olduğu otel şirketinin özelliklerine uyarlanmıştır.
Gerekli temel bilgiler şunlardır: ürünlerin kapsamlı bir sınıflandırmasına (2-3), ürünlerin alındığı ve gönderildiği tarihlere, ortalama maliyet fiyatına ve ürünlerin alımını gerçekleştirmek için finansal kullanılabilirliğe sahip olmak. (EF-3) ve depolama kapasitesi kısıtlamaları.
Bu politikayı uygulamak ve farklı envanter seviyelerini belirlemek için yazar temel olarak Makbuzun ve Hizmet Seviyelerinin yöntemine ve ayrıca envanterin hesaplanması için dikkate alınması gereken ve uygun görülen uyarlamalara dayanmaktadır. güvenlik ve sipariş noktası.
Maruz kalan yöntemleri uygulamak için, yazarın otel tedarik yönetimi çerçevesindeki bilimsel deneyimi olan ticari uygulamalarla doğrulanan NORMAS Bilgisayar Sistemi önerilir.
Operasyonel Eleman 4
Tedarikçi Analizi.
Modelin bu operasyonel unsurunun amacı, otel hizmetinin kalitesini ve rekabetçiliğini ve verimliliğini artıran stratejileri benimsemeyi mümkün kılmak için tedarikçileri stratejik odaklı değerlendirmeyi sağlayan bir prosedür geliştirmektir.
Bu araştırma çerçevesinde, tedarikçi seçimine izin veren yöntemlere yapılan bazı referanslar analiz edilmiştir. Ancak, bunlar otel tedarik yönetimi çerçevesinde bunun stratejik ve kapsamlı bir değerlendirmesini yapma imkânlarını tüketmemektedir ve bu nedenle aşağıda belirtilenlerin stratejik değerlendirmesini yapmak için bir dizi aşama ile bir prosedür önerilmektedir. otel hizmetinin kalitesini ve verimliliğini doğrudan etkileyen parametreler veya kriterler temelinde sağlayıcılar.
Tedarikçilerin stratejik değerlendirmesi ve seçimi için önerilen aşamalar şunlardır:
I. Tedarikçilerin sınıflandırılması.
II. Tedarikçileri değerlendirmek için en önemli parametrelerin tanımlanması.
III. Tedarikçi değerlendirme matrisinin formülasyonu.
IV. Hizmet kalitesinde sağlayıcıların görülme seviyesinin belirlenmesi.
V. Tedarikçilerin seçimi.
Aşama I: Tedarikçilerin Sınıflandırılması.
Tedarikçi sınıflandırması, şirketin en etkili olduğu yerlerde kaynak sağlama çabalarını yönlendirmesini, farklılaştırmasını ve odaklamasını sağlar ve yapıcı uzun vadeli bir ilişki sürdürecek kilit tedarikçilerin tanımlanmasını kolaylaştırır. Bu temelde, yazar Pareto İlkesi gibi nicel yöntemleri uygulama olasılığını önermektedir.
Tedarikçilerin alımların değerine göre sınıflandırılması için yazar tarafından Windows için FOXPRO'da tasarlanan ve programlanan TEDARİKÇİLER bilgisayar sisteminin kullanılması tavsiye edilir.
Aşama II: Tedarikçilerin Değerlendirilmesi için En Önemli Parametrelerin Tanımı.
Her parametrenin önem düzeyini tanımlamak için, farklı yöntemlerin kullanılması olasılığı araştırılmıştır, ancak araştırılan sürecin doğası ve uygulanması için uygun koşulların varlığı nedeniyle yazar anketin ve Delphi Yönteminin kullanılmasını önermektedir..
Uzmanların seçilmesi, Kendall'ın Uyum Katsayısının hesaplanması, anlaşmanın bir hipotez testinden kazara olup olmadığını doğrulamak ve uzmanların değerlendirmeleri sonucunda her bir parametrenin özgül ağırlığını belirlemek önerilir.
Aşama III: Tedarikçi Değerlendirme Matrisinin Formülasyonu.
Tedarikçi değerlendirme matrisi, önceki adımda seçilen parametrelerden ve Likert tipi nitel değerlendirme ölçeğinden oluşur. Bir parametrenin değerlendirilmesi için genel bir kriter olarak, uzmanlar tarafından yapılan değerlendirmelerin aritmetik ortalaması hesaplanır.
Her değerlendirmede uzmanların anlaşma derecesini karakterize etmek için, varyasyon katsayısı kullanılır, varyasyon katsayısının değeri ne kadar yüksek olursa, uzmanların her bir parametredeki ortalama değerlendirmesine göre anlaşma derecesi o kadar düşük olur.
Aşama IV: Tedarikçilerin Hizmet Kalitesindeki İnsidans Seviyelerinin Belirlenmesi.
Hizmet sağlayıcıların hizmet kalitesi üzerindeki etkilerini belirlemek için aşağıdaki ilişki önerilmektedir:
Ncij: j parametresindeki sağlayıcı i'nin insidans seviyesi.
Wj: j parametresinin özgül ağırlığı.
m: Değerlendirilecek tedarikçi sayısı.
Bu aşamanın bir sonucu olarak, tedarikçilerin her bir değerlendirme parametresi ve genel olarak kuruluşun beklentilerini karşılama seviyesini belirlemek mümkündür.
Aşama V: Tedarikçi Seçimi.
Tedarikçi seçimi, tedarikçi portföyünü oluşturabilecekler arasında karşılaştırma yapılmasına olanak tanıyan değerlendirmelerle tanımlanabilen belirli bir profile sahip bir tedarikçi seçilmesinden oluşur.
Yazar, et ürünleri, balık, kümes hayvanları gibi dönüştürme işlemi sırasında kayda değer ölçüde ağırlığa sahip ürünlerin tedarikçilerinin seçimi için Malzeme Verim Endeksi Yöntemi'nin kullanılmasını önermektedir. Aynı şekilde, kuruluşun beklentilerinin tedarikçiler tarafından karşılanmadığı düzeyi yansıttığı için İdeal Nokta Metodunun kullanılması tavsiye edilir.
Araştırmanın geliştirilmesi sırasında, bu yöntemlerin otel yönetimi çerçevesinde en iyi sağlayıcıların seçimi için karar verme alanında pratik bir yenilik oluşturduğu bulunmuştur.
Uygulamalar ve Sonuçlar
Ekonomik açıdan, modelin Meliá Santiago de Cuba Hotel'de uygulanması, Yiyecek-İçecek ve Kat Yönetimi mağazalarında ve konsept olarak stok seviyelerindeki düşüş nedeniyle 10.037,01 USD / Ay tasarruf sağladı. Bazı ürünlerin en iyi tedarikçilerinin seçilmesi ayda 923.91 USD tasarruf etti.
Önerilen operasyonel modelin genelleştirilmesi, MINTUR ve Cubanacán'ın bölgesel heyeti ile Santiago de Cuba Turist Kutbu'nun otel ve otel dışı tesislerinin yönetimi tarafından tatmin edici bir şekilde değerlendirilmektedir. Bunlar arasında: Gran Caribe Zinciri'ne ait Hotel Casagranda, Hotel Horizontes Las Américas, Hotel Horizontes Costa Morena ve Compañía de Restaurantes Palmares SA de Cubanacán.
Özellikle, Hotel Horizontes Costa Morena'daki modelin kısmi tanıtımı, envanter seviyelerinin otel talebine uyarlanması ve iç ve dış müşterilere hizmet düzeyinde niteliksel bir iyileşme nedeniyle 4798.77 $ tasarruf bildirdi.
Sonuçlar
- Otel işletmeciliği ile ilgili danışılan kaynakçada, tedarik yönetimiyle ilgili teorik ve pratik yönlere yeterince değinilmemiştir. Bunlar arasında: Otel şirketlerinin Lojistik Yaklaşımı: Otel tedarik alt sistemine operasyonel unsurların entegrasyonu Envanter seviyelerinin otel talebinin mevsimselliğine, müşterilerin zevk ve tercihlerine uyarlanması, Otel tedarik yönetiminde hemfikir olan operasyonel unsurları tutarlı bir şekilde bütünleştiren, bilgi ve malzeme ilişkilerini gösteren müşteri odaklı bir model uyguladı Operasyonel modelden en önemli unsurlar Santiago de Cuba Turist Kutbu'nun otelleri için seçildi ve geliştirildi.,Verimliliği ve müşteri memnuniyeti düzeyini artırmaya yardımcı olarak, karar verme sürecini destekleyen bilgisayar destek sistemlerini uyguladı ve onayladı.
- Modelin Meliá Santiago de Cuba Hotel'de uygulanması, Víveres Bebidas ve Kat Yönetimi depolarındaki stok seviyelerinin azalması nedeniyle tasarruf için 10037,01 USD / ay ekonomik etki bildirdi. Aynı şekilde, analiz edilen ürünlerde uygun tedarikçi seçimi ile 923,91 ABD doları tasarruf sağlanmıştır.
- Geliştirilen operasyonel model ve bilgisayar sistemleri, ülkedeki diğer otel zincirlerine ve turizm merkezlerine uygulanabilir ve genelleştirilebilir.
kaynakça
- Amat Salas Oriol, Otel Muhasebesi ve Finansmanı, Editoryal Gestión 2000, Barselona, İspanya, 1992.Ballou R., İşletme Lojistiği, Editoryal Díaz de Santos SA, Madrid, İspanya, 1991.Buffa ES, Üretim ve Operasyon Yönetimi, Redaksiyon Limusa, Meksika, 1991. Bakanlar Konseyi Yürütme Kurulu, İş Geliştirme Genel Üsleri, Havana, Küba, 1998. Maliyet Alonso Lilia, Parra Bofill Santiago, İşletmelerde Malzeme Ekonomisi, ENPES, Havana, Küba, 1989.Direccion de Hoteles Cubanacán SA, La Calidad Başarı için Yönetim Stratejisi, Kalite Programının Uygulanmasına İlişkin Kılavuz İlkeler, Havana, Küba, 1998.Donnelly James H., Gibson James L., Ivancivich JM, Yönetim ve Yönetim Şirketler, Sekizinci Baskı, Addison-Wesley Iberoamericana, Meksika, 1994.Gallego Jesús Felipe,XXI. Yüzyıl Otellerinde Stratejik Yönetim, Editör Mc Graw-Hill Interamericana, Madrid, İspanya, 1996. Parada Gutiérrez Oscar, Otel Yönetiminde Sayısal Yöntemler ve Karar Verme, CUMBRES Bilimsel Teknik Dergisi, Yıl 3, Sayı 3, Machala Teknik Üniversitesi, Ekvador, 1998. Parada Gutiérrez Oscar, Otel yönetimi turizm şirketlerine yönelik ticari malzeme alt sisteminin iyileştirilmesine yönelik iş kararları. Meliá Santiago de Cuba Hotel'de Uygulama, İktisadi ve Ticari Bilimler Doktoru, Universidad de Oriente, Santiago de Cuba, Küba, 2000'de tez almak. Granma Gazetesi, Küba Komünist Partisi Beşinci Kongresi'nin Ekonomik Çözümü, La Habana, 7 Kasım 1997. Frida B., Gutiérrez C. Gil, Tedarik Lojistiği.Tedarikçi-Müşteri İlişkilerindeki Değişim, 21. Yüzyıl Şirketi İçin Yeni Bir Zorluk, Editoryal Mc Graw Hill Interamericana de España SA, Madrid, İspanya, 1996. Santos Norton María Lilia, Yönetimine Yönelik Sistem Yaklaşımı Kavramı Satınalma, Teknik Bilimler Doktora derecesini almak için tez, ISPJAE, Havana, Küba, 1996. Schroeder RG, Operasyon Yönetimi. Operasyon Fonksiyonunda Karar Verme, Editör Mc Graw Hill, México, 1992.1996 Chroeder RG, Operasyon Yönetimi. Operasyon Fonksiyonunda Karar Verme, Editör Mc Graw Hill, México, 1992.1996 Chroeder RG, Operasyon Yönetimi. Operasyon Fonksiyonunda Karar Verme, Editör Mc Graw Hill, México, 1992.
