Giriş
"Optimize et" kelimesi, bazı işlemleri veya yapılan işleri iyileştirmenin yolunu ifade eder; bu, kaynakların optimize edilmesinin, bir şirketin kaynağını iyileştirmenin daha iyi sonuçlar, daha fazla verimlilik veya daha iyi olması için yollar aradığı anlamına gelir. etkinliği.
Gıda hizmetleri alanında yer alan şirketler, insanlarla sürekli etkileşim içinde olduğu için hizmetlerinin yeterli kalitesini elde edebilmek için kaynaklarını ve yönetimini sürekli olarak iyileştirmelidir. Bunlar bir hizmet sunmaya adanmış olduğundan, kaynaklarının yeterli kalitesi, müşterilere yeterli ve verimli bir şekilde hizmet vermelerine izin verecektir, çünkü yemek servisi alanı sadece restoranlara değil, aynı zamanda endüstriyel ve hastane yemek odalarına da atıfta bulunmaktadır. hizmetlerin kalitesi mükemmel olmalıdır, böylece bu yemek odalarının diğer yönlerini olumsuz etkilemez.
Kaynak Optimizasyonu
1.- Optimizasyon nedir?
Bir şey yapmanın en iyi yolunu arama eylemidir, bu, elde edilecek bir işin veya hedefin performansında daha iyi sonuçlar, daha fazla verimlilik veya daha iyi etkinlik, bu durumda kaynak optimizasyonu adı verilen bir şirketin kaynağı aradığı anlamına gelir..
2.- Bir şirketin farklı alanlarındaki kaynakların optimizasyonu
Şirketlerde, kaynakların optimizasyonu tüm alanlarda yönetilmektedir, çünkü bu hedeflerde daha fazla verimlilik sağlamaya yardımcı olur, esas olarak ele alındığı alanlar şunlardır:
- AdministrativeFinancial
2.1.- İdari alanda optimizasyon
İdari alanda, çalışma sürecinde iyileştirmelerin yönetilmesine ve planlanmasına ve şirket çalışanlarının performansının artırılmasına yardımcı olur.
2.1.- Finansal alanda optimizasyon
Daha çok, minimum kaynak miktarıyla en yüksek performansa sahip olmanın yolunu bulmaya dayanır, bu da gereksiz olarak sınıflandırılabilecek maliyetleri ortadan kaldırarak şirketin verimliliğini daha karlı hale getirir.
3.- Yemek servisi sistemindeki kaynakların optimizasyonu
Gıda hizmetleri alanında yer alan şirketler, insanlarla sürekli etkileşim içinde olduğu için hizmetlerinin yeterli kalitesini elde edebilmek için kaynaklarını ve yönetimini sürekli olarak iyileştirmelidir.
Gıda hizmetlerinin optimizasyonu esas olarak aşağıdakilerden oluşur:
- Hizmet optimizasyonu Üretim optimizasyonu İdari ve finansal optimizasyon
3.1. - Hizmet optimizasyonu
Bu nokta, restoranlar, endüstriyel kantinler, kolektifler ve hastaneler gibi hizmetleri doğrudan müşteriyle yöneten şirketlere odaklanan hizmetlerin iyileştirilmesi ile ilgilidir.
Bu tür şirketler için hizmet belki de en önemli noktadır, şirketin bu bölümünü optimize etmenin yolu şöyledir:
- Personel değerlendirmeleri Servis sistemi değerlendirmesi Servis ekipmanı ve mutfak eşyaları değerlendirmesi
Bu alanda insan teması sürekli olduğundan, şirketin hizmet kalitesi, personelin çalışma kalitesine bağlı olacaktır.
3.2. - Üretim optimizasyonu
Bu bağlamda optimizasyon şunlara dayanmaktadır:
- Ekipman, mutfak eşyaları ve mobilya durumunun teşhisi Üretim sisteminin değerlendirilmesi Üretim süresi Personelin değerlendirilmesi
Burada, sürekli kullanımda olduklarından ve durumlarının etkinliğini etkilememesi için periyodik olarak gözden geçirilmesi gerektiğinden, mutfak eşyaları, ekipman ve mobilyaların teşhis noktası daha fazla ele alınmaktadır. Bu daha çok gıda üretim şirketlerinde ele alınmaktadır.
3.2.- İdari ve finansal optimizasyon
Bu nokta 2. maddede daha önce açıklanmıştır, ancak yemek servisi alanında aşağıdaki hususlar vurgulanmıştır:
- İş süreci yönetimi Hedeflere ulaşılmasının gözden geçirilmesi
4. - Optimizasyon yapılması
İyileştirilecek noktalar elde edildikten sonra, her bir noktanın iyileştirilmesi için bir süreç yürütülür; bu, optimizasyonda başarılı olabilmek için belirli sürelerde hedefleri içermelidir. Bunun yemek servisi alanındaki bir örneği resim 1'de gösterilmektedir.
Kaynakların optimizasyonunu gerçekleştirme sürecine örnek
Sonuç
Bu çalışma ile kaynakların optimizasyonunun şirketlerde, özellikle hizmet şirketlerinde anahtar bir nokta olduğu ve idari, finansal farklı yönlerinin yüksek kalitesini korumak için kaynaklarını sürekli değerlendirebilecekleri görülebilir., üretim ve müşteri hizmetleri.
Bunların optimizasyonu için neyin iyileştirilmesi gerektiğini bilmek ve böylece geliştirildikleri süreçleri, amaçlarını ve ihtiyaç duydukları süreyi oluşturmak için bir değerlendirme ve teşhis yapılması gerektiği daima dikkate alınmalıdır. olumlu değişiklikler göstermek için.
Referanslar
- "Optimize" kavramı. Erişim: www.significados.com/optimizar/Balearic Adaları iş inovasyonu Enstitüsü. Kaynakları optimize etmek ve harcamaları azaltmak için pratik kılavuz. Planisi grafikleri; 1 baskı. Balear Adaları; 2011.P Alarcón. Sanhueza'ya. Toplu gıda hizmetinde rasyon hazırlama sürecinin optimizasyonu. Tıp Fakültesi, Holy Conception Katolik Üniversitesi. Şili; 2011.Galdakao Usansolo Hastanesi. Kaynakların verimliliği ve optimizasyonu. Galdakao Usansolo Hastanesi; iç yayın. Iraila; 2011.Anonymous. Kurumsal gıda veya toplu gıda hizmetleri sunan şirket. Sorumluluk ve tanıma matrisi.
