Eko-gastronomi, mutfak sanatları dünyasında konuşulacak çok şey veren nispeten yeni bir terimdir. Kendinizi ekolojik değerlerle çevrelemek, gastronomiyi çevreyi ve aynı zamanda iyi yemeği seven bizler için hemen bir destek ve katkı unsuru olarak dahil etmenizi sağlar.
Ekogastronomi, organik malzemelerle yemek pişirmeyi ifade eder, yani kimyasallar veya yapay katkı maddeleri yardımı ile üretilmemiştir ve bu hemen daha sağlıklı bir diyete ve dolayısıyla bu tür bileşenlerin üretimini daha az teşvik edecek bir motora dönüşür. zararlı. Sadece iyi beslenmeye olan ilgiyi değil, aynı zamanda yiyeceğimizi kesinlikle elimizin altında tutan çevrenin korunmasını da ele alıyor.
Ecochef
Ecogastronomy varsa, o zaman Ecochef vardır, çalışmaları yalnızca organik ürünler ve malzemelerle yemek yapmayı amaçlamaktadır ve bu nedenle çevrenin korunmasını desteklemenin bir yoludur ve aynı zamanda restorana orijinal, otantik ve yemeklerinin veya müstahzarlarının her birinde farklı. Bu yemekleri yüksek biyolojik kalitede malzemelerle hazırlamayı hedefleyen, gıda yoluyla ekolojik farkındalığın ve çevreye saygının hakim olduğu mutfak profesyonelleridir. Estetik elbette geleneksel olanlardan farklıdır çünkü kimyasal işlemlerin içerik maddelerine müdahale etmemesi, sebzelerin dokularında, su içeriğinde, gerçek boyutunda, renklerinde ve hatta lezzetinde önemli değişiklikler gözlemlenmiştir. Bu aynı zamanda hayvansal kökenli içerikler için de geçerlidir, çünkü bunlar kimyasallar, hormonlar ve endüstriyel işlemlerle manipüle edilen diğer yiyecekler olmadan beslendiklerinde, türlerinin doğal aromalarını ve gerçek boyutları, daha iyi görünümü ve belirgin bir biyolojik kaliteyi üreteceklerdir.
Gördüğümüz gibi, Ecograstronomy ve Ecochef, sağlığın baskın olduğu ekoloji ve organik mahsul ilkeleri aracılığıyla bugün mutfakta yakından bağlantılıdır.
Kullanılacak bileşenler, yukarıda biyolojik kalite dediğimiz şeye sahip olmalıdır, bu da aşağıdakiler tarafından verilecektir:
- Gıda zincirine müdahale edecek hayvanlar için sebze ve gıda ürünlerinde yapay menşeli kimyasal gübre, gübre ve pestisitlerin tamamen yokluğu Az miktarda yapılsa bile daha kaliteli içerik üretmenin öncülü . Bu, ekili toprakların yenilenmesini ve dolayısıyla çiftlik hayvanları, kuşlar ve av hayvanları için gelecekteki daha temiz yiyecekleri destekler. Kırmızı sebze ve meyvelerde bulunan Likopenlerden, lahana ve brokolide bulunan Sülforafanlar, ıspanaktan elde edilen Lutein, üzümlerden elde edilen Resveratrol, Soya'da bulunan İzoflavonlar ve hatta içinde bulunan Beta-karotenlerden yararlanın. sarı, kırmızımsı ve turuncu meyve ve sebzeler.Meyve ve sebzeleri kabuklu veya kabuklu kullanın çünkü mikro besinlerin ve vitaminlerin yoğunlaştığı yer burasıdır. Kimyasal maddelerden, gübre ve böcek ilacından arınmış olmaları onları yemeyi güvenli kılar. Bu, hazırlıklara başka dokular, lezzet ve renk katacaktır. Et, yumurta ve süt ürünlerinde daha yüksek Omega 3 içeriğine sahip malzemeler üreteceklerinden daha sağlıklı hayvanlar yetiştirin. Tariflerinize o anın veya mevsimin sebze, meyve ve sebzelerinin içeriklerini girin. Koruyucuları olduğu için konserve veya dondurulmuş olanları erteleyin, bunlara ek olarak, onları daha uzaklardan güvenli bir şekilde getirmek için çok daha fazla enerji ve kaynak yatırmanız gerekenler de var.Nesli tükenme tehlikesi taşımayan bitki ve hayvan türlerini kullanın. Sürekli olarak daha verimli ve daha az kirletici pişirme teknikleri arıyor ve kullanıyor.
Kimyasallara, gübreye ve zirai ilaçlara bağımlılıktan nasıl kaçınılır?
- Kovucu bitkilerin veya polikültürlerin kullanımı Böcek tuzaklarının kullanımını uygulayın Doğal böcek öldürücüler üretin Bitkileri döndürün (belirli mahsulleri etkileyen zararlıların görünümü dışındaki zamanlarda ekin ve hasat edin) Kontrollü ortamlarda hidroponik tekniğini teşvik edin.
Son olarak, bu sefer Eko-gastronomiyi teşvik etmenin ve katkıda bulunmanın çevreye adil davranmak olduğunu ve şüphesiz bize kimyasallar, gübre ve böcek ilaçları ile yapılan büyük gıda üretiminin çevreye neden olduğu zarar ve onarılamaz zararlar olmadan sağlıklı beslenme fırsatı verdiğini belirterek vedalaşıyorum. ortam.
